구운 해산물을 곁들인 파스타 "프라 디아볼로"

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이탈리아어로 "악마 형제"라는 뜻의 프라 디아볼로는 매콤한 해산물 파스타입니다. 이 파스타는 젊은 시절 수도복을 입었던 이탈리아의 악명 높은 산적 미켈레 페차(별명 프라 디아볼로)의 이름을 따서 지어졌습니다. 이 "악마적인" 파스타는 스파게티, 링귀니, 부카티니 같은 긴 면을 삶아서 삶거나 구운 매콤한 해산물을 얹고, 고추나 카옌페퍼로 맛을 낸 매콤한 토마토 소스를 곁들여 만듭니다. 소스의 매콤함이 해산물의 부드러움과 완벽한 조화를 이룹니다. 프라 디아볼로는 드라이 화이트 와인과 함께 즐기시면 더욱 맛있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

해산물 파스타

바닷가재 꼬리 2개
껍질을 벗긴 큰 새우 250g
세척한 조개류 250g
링귀니 파스타 450g
샬롯 2개, 잘게 다진 것
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
화이트 와인 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술
다진 파슬리 2큰술
버터 1큰술(15g)
레몬 2개의 껍질

매콤한 토마토 소스

캄파리 토마토 450g, 반으로 자른 것
아나하임 고추 1개, 반으로 잘라 씨를 제거합니다.
굵은 소금 1/4 티스푼

고추기름

올리브 오일 0.5컵
붉은 고추 플레이크 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 가득 채우고 소금을 넣어 중불에서 끓입니다. 랍스터 꼬리를 넣고 껍질이 분홍색이 되고 살이 불투명해질 때까지 4분간 데칩니다. 꼬리를 도마로 옮깁니다. 같은 끓는 물에 링귀니를 넣고 가끔씩 저어주면서 6분간, 또는 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물을 버리고 남은 물 1/4컵은 따로 둡니다.
해산물을 준비하세요파스타가 익는 동안 가위로 랍스터 껍질을 조심스럽게 잘라내고 살을 발라냅니다. 그런 다음 각 조각을 세로로 반으로 자릅니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 새우를 넣습니다. 고추기름 1.5큰술을 뿌리고 소금 1작은술을 뿌린 후 잘 섞어줍니다.

중불보다 센 불로 큰 논스틱 그릴 팬을 달굽니다. 랍스터 꼬리와 새우를 한쪽 면당 4분씩 굽습니다. 새우는 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 랍스터 살은 5cm 크기로 잘라 새우에 넣습니다.

큰 냄비에 고추기름 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 샬롯, 마늘, 소금 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어주면서 4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 뜨거운 토마토 소스와 화이트 와인을 넣고 끓입니다. 조개를 넣고 뚜껑을 덮어 4~6분간 조개껍질이 열릴 때까지 익힙니다.
링귀니와 삶은 물 1/4컵을 넣으세요. 파마산 치즈를 뿌리고 잘 섞어주세요. 파슬리, 버터, 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣고 간을 맞추세요. 랍스터와 새우를 넣고 남은 칠리 오일을 뿌려주세요.

이탈리아 레시피 프라 디아볼로 요리 부카티니 파스타와 새우를 곁들여.

고추기름두꺼운 냄비에 기름과 고추를 넣고 약한 불에서 82°C(180°F)가 될 때까지 약 5분간 가열합니다. 기름을 내열 용기에 걸러냅니다.

매콤한 토마토 소스중불보다 센 불로 큰 논스틱 그릴 팬을 달굽니다. 토마토와 피망에 칠리 오일 2큰술을 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 토마토와 피망이 부드러우면서도 아삭해질 때까지, 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다. 구운 토마토는 그릇에 옮겨 담습니다. 피망은 굵게 다져서 토마토에 넣습니다.