레몬을 곁들인 부카티니 파스타

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

부카티니 파스타를 얇게 썬 그린빈을 넣은 가벼운 레몬 소스에 볶아 풍미를 더하고 더욱 상큼하게 맛을 냅니다. 소스를 만들려면 레몬(즙과 껍질), 향신료, 버터 약간, 갈은 페코리노 치즈, 그리고 파스타 삶은 물을 약간 준비합니다. 부카티니 삶은 물을 팬에 넣으면 모든 재료가 잘 어우러져 파스타에 맛있게 코팅되는 소스가 완성됩니다. 완성된 부카티니에 신선한 파슬리와 갈은 치즈를 듬뿍 뿌려 드세요. 생선이나 해산물 요리에 곁들이기 좋은 상큼한 사이드 메뉴입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

340g 부카티니 파스타
프랑스산 그린빈 2컵, 세로로 얇게 채 썬 것
올리브 오일 1/4컵 + 뿌릴 용도로 추가
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
레몬 3개의 껍질과 즙
무염 버터 3큰술
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 0.5컵 + 서빙용으로 추가
다진 신선한 파슬리 0.5컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

얼음물을 그릇에 담아 준비해 둡니다. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 그린빈을 넣고 선명한 초록색이 되고 거의 익을 때까지 2~3분간 데칩니다. 구멍 뚫린 국자로 그린빈을 건져 얼음물에 넣고 완전히 식힙니다. 물기를 빼줍니다. 같은 냄비에 끓는 물에 부카티니 파스타를 넣습니다. 포장지에 적힌 시간보다 약 3분 정도 덜 삶아 알덴테 상태가 되도록 합니다.
한편, 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 마늘과 붉은 피망을 넣고 향이 나고 색이 진해질 때까지 약 1분간 볶습니다. 그런 다음 레몬 제스트와 레몬즙, 그리고 파스타 삶은 물 약 1/4컵을 넣습니다.

집게를 사용하여 파스타를 프라이팬에 직접 옮겨 담습니다. 버터와 데친 그린빈을 넣고 소스가 파스타와 그린빈에 골고루 묻도록 섞어줍니다. 파스타가 알덴테로 익고 소스가 윤기 있고 걸쭉해질 때까지 약 3분 더 볶아줍니다. 불을 끄고 페코리노 치즈를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
파스타를 네 그릇에 나누어 담고 파슬리, 페코리노 치즈를 추가로 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 사이드 메뉴 / 파스타 / 이탈리아 요리 / 제프리 자카리안

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