고기 소스

투표 수: 6

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

미트 소스는 파스타나 채소와 완벽한 조화를 이루며, 집에서 편안하게 이탈리아 요리의 세련되고 매콤한 풍미를 즐길 수 있게 해줍니다. 어떤 전채 요리든 더욱 풍성한 맛을 더하고, 샌드위치에 풍미를 더하며, 매운 고추를 넣으면 요리의 진수를 맛볼 수 있습니다. 미트 소스는 직접 만든 다진 소고기와 소시지 특유의 풍미를 더하는 시판 소시지를 사용하여 만들 수 있습니다. 이 소스는 요리에 놀라운 훈제 향, 토마토의 과즙, 마늘의 알싸한 풍미를 선사합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 소고기 1.4kg
소시지용 다진 고기 900g
올리브 오일 3큰술
큰 양파 2개, 깍둑썰기
깍둑썰기한 애호박 2개
잘게 썬 셀러리 줄기 5개
강판에 간 당근 3개
으깬 마늘 6쪽
화이트 와인 1컵
토마토 퓨레 3캔 (각 800g)
700그램 마리나라 소스
토마토 페이스트 1캔(170g)
설탕 2큰술
굵은 소금 2티스푼
갈은 오레가노 1티스푼
갈은 타임 1티스푼
다진 붉은 고추 1/4 작은술 (선택 사항)
월계수 잎 4개
잘게 다진 파슬리 1/4컵
숙성된 파르메산 치즈 한 조각의 껍질 (선택 사항)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 다진 소고기와 소시지를 넣고 중불에서 노릇하게 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 고기를 건져내어 그릇에 옮겨 담습니다.

냄비의 물기를 빼되 씻지는 마세요. 올리브 오일을 두르고 달궈지면 양파, 애호박, 셀러리, 당근을 넣으세요. 1분 30초간 볶다가 마늘을 넣고 1분 더 볶아주세요.
와인을 붓고 1분 30초간 졸입니다. 으깬 토마토, 마리나라 소스, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 설탕, 소금, 오레가노, 타임, (사용하는 경우) 고춧가루, 월계수 잎을 넣고 잘 저어줍니다. 갈색으로 볶은 다진 소고기를 넣고 골고루 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 가끔씩 저어주며 끓입니다. 국물이 부족하면 물이나 무염 육수를 조금 넣어주세요.

시간이 지나면 다진 파슬리와 파르메산 치즈 껍질을 넣으세요. 잘 저어준 후 다시 뚜껑을 덮고 약 30분간 끓입니다. 서빙하기 전에 월계수 잎은 꺼내세요.
서빙할 때는 삶은 스파게티 900g에 기름을 두르고 큰 접시에 담은 후 고기 소스를 얹어 손님들이 덜어 먹을 수 있도록 합니다. 각 접시에는 파슬리와 갈은 치즈(총 1/2컵)를 곁들이고, 마늘을 문질러 구운 검은 빵 한 조각과 함께 제공합니다.

고기 소스는 다음과 같은 요리에 사용할 수 있습니다.: