스파게티용 고기 소스

투표 수: 7

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 진하고 풍부한 고기 소스는 스파게티뿐만 아니라 모든 파스타와 잘 어울립니다. 레시피에 나와 있는 재료로 넉넉한 양을 만들 수 있으므로 바로 사용하지 않을 경우 냉동 보관할 수 있습니다. 이 소스는 다진 소고기를 토마토 퓨레와 이탈리아 전통 향신료 및 허브(오레가노, 타임, 바질, 마늘)를 넣고 끓여 만듭니다. 파르메산 치즈 껍질을 넣으면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. 통조림 토마토 퓨레를 사용하면 지중해 요리의 여름 같은 맛을 사계절 내내 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 소고기 2.2kg
올리브 오일 3큰술
큰 양파 2개, 깍둑썰기
다진 마늘 6쪽
800g짜리 으깬 토마토 통조림 2개
으깬 토마토 통조림 1캔(400g)
토마토 페이스트 1캔(170g)
품질 좋은 시판 마리나라 소스 1병
설탕 2큰술
굵은 소금 2티스푼
갈은 오레가노 1티스푼
갈은 타임 1티스푼
다진 붉은 고추 0.5작은술 (선택 사항)
월계수 잎 4개
다진 생파슬리 1/4컵 또는 말린 파슬리 3큰술 (장식용으로 추가 준비)
신선한 바질 잎 8장을 다진 것
파르메산 치즈 한 덩어리의 껍질 전체 (선택 사항)
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 (선택 사항, 서빙 시 추가 가능)
0.9kg 스파게티를 알덴테로 삶아 올리브 오일과 버무려 서빙합니다.
마늘과 치즈를 넣은 빵 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 다진 소고기를 넣고 중불에서 완전히 갈색이 될 때까지 볶습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 다진 소고기를 냄비에서 그릇에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.
냄비의 물기를 빼되 씻지는 마세요. 올리브 오일을 두르고, 기름이 뜨거워지면 다진 양파를 넣으세요. 1분 30초간 볶다가 마늘을 넣고 1분 더 볶아주세요.

팬에 으깬 토마토, 토마토 페이스트, 마리나라 소스를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 설탕, 소금, 오레가노, 타임, 으깬 고추(사용하는 경우), 월계수 잎을 넣고 저어줍니다. 마지막으로 다진 소고기를 넣고 골고루 섞어줍니다.
냄비 뚜껑을 덮고 1시간 동안 가끔씩 저어주면서 소스를 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 물이나 육수를 조금 넣어주세요.
한 시간 후, 다진 파슬리, 바질, 그리고 파마산 치즈 껍질(또는 갈은 파마산 치즈, 혹은 둘 다)을 넣으세요. 잘 저어준 후 다시 뚜껑을 덮고 약 30분간 끓입니다. 서빙하기 전에 월계수 잎을 소스에서 꺼내세요.
넉넉한 그릇에 소스를 듬뿍 얹은 스파게티를 담아 손님들이 직접 덜어 먹을 수 있도록 합니다. 각 접시에 다진 파슬리와 갈은 파마산 치즈를 얹고, 마늘 치즈빵 한 조각과 함께 즐기세요.

메모

이 레시피는 양을 절반으로 줄여서 만들 수도 있어요! 더 많이 만들고 싶다면 일부를 냉동 보관하세요.

카테고리:

레시피 / 나중에 사용할 접시 / 저녁 / 메인 코스 / 파스타 / 고기 / 소스 / 그레이비 / 이탈리아 요리 / 리 드럼몬드

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