감자와 콜리플라워를 넣고 끓인 스튜 "알루 고비"

투표 수: 7

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

감자와 콜리플라워를 넣고 끓인 스튜 "알루 고비" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자와 콜리플라워

작은 콜리플라워 1개 (작은 송이로 나눠서)
러셋 감자 1개, 껍질을 벗기고 1.5cm 크기의 정육면체(콜리플라워와 같은 크기)로 자릅니다.
생강 마늘 페이스트 2큰술(아래 레시피 참조) 또는 강판에 간 생강 2작은술
갈은 고수 1큰술
강황 1/4 티스푼
물 1컵 (분할해서)
땅콩버터 2큰술
큰 세라노 고추 1개, 반으로 자른 것 (반으로 자른 조각은 버리지 마세요)
커민 씨앗 1티스푼
소금
장식용으로 다진 신선한 고수 잎 2큰술

생강 마늘 페이스트

통마늘 1/2컵
껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬 생강 1/2컵
카놀라유 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 콜리플라워, 생강 뿌리, 세라노 고추, 고수풀, 심황, 커민, 땅콩버터, 마늘, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 생강 마늘 페이스트, 고수, 강황, 그리고 물 1/2컵을 넣고 섞어주세요. 이것은 액체 마살라 향신료 믹스의 간편한 버전입니다.
큰 냄비에 땅콩기름을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 (연기가 나지 않도록) 가열합니다. 세라노 고추를 넣고 30초간 볶다가 커민 씨를 넣고 지글지글 볶습니다.

액체 마살라 믹스를 넣으세요 (튀어 오를 수 있으니 조심하세요). 페이스트가 걸쭉해지고 색이 약간 더 선명해지며 가장자리에 기름이 생길 때까지 약 2분간 익히세요.

콜리플라워와 감자를 넣고 잘 섞어 채소에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 소금으로 간을 하고 물 1/2컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분간 익힙니다. 뚜껑을 열고 저어준 후 콜리플라워와 감자가 부드러워질 때까지 약 5분간 더 끓입니다. 마지막으로 고수를 뿌려 완성합니다.

생강 마늘 페이스트: 마늘, 생강, 카놀라유를 작은 푸드 프로세서에 넣으세요. 약간 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 갈아주세요. 작은 조각들이 약간 남아있어도 괜찮지만, 전체적으로는 페이스트와 같은 형태가 되어야 합니다.

남은 파스타는 작은 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요. 2~3주 정도 보관 가능합니다. 마리네이드, 파스타 소스, 볶음 요리, 그레이비 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있고, 슬로우 쿠커 요리에도 사용할 수 있습니다. 저희는 항상 이 파스타를 한 병씩 냉장고에 보관해 둡니다.

카테고리:

레시피 / 채식 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 양배추 요리 / 양배추를 곁들인 메인 요리 / 콜리플라워 요리 / 감자 요리 / 감자 사이드 메뉴 / 인도 요리 / 아르티 세케이라

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