클래식 모르네 소스
투표 수: 1
시간: 15분
프랑스식 모르네 소스는 버터, 밀가루, 우유, 향신료로 만든 전통적인 베샤멜 소스에 그뤼에르 치즈를 넣어 풍미를 더한 것입니다. 이 레시피를 따라 하면, 훌륭한 맛을 자랑하는 베샤멜 소스를 사용하거나, 갈아놓은 치즈를 넣고 모르네 소스를 완성할 수도 있습니다. 이 치즈 소스는 파스타와 채소에 곁들이면 환상적인 조화를 이룹니다. 찐 채소 위에 소스를 얹어 부드럽고 크리미한 식감에 흰 후추와 육두구의 은은한 향이 더해진 풍미를 즐겨보세요. 남은 소스는 마르지 않도록 랩으로 덮어 냉장 보관하세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 버터 2.5큰술
- 고급 밀가루 3큰술
- 따뜻한 우유 2컵
- 소금 1/4 티스푼
- 흰 후추 1/8 티스푼
- 갓 갈은 육두구 약간 (선택 사항)
- 그뤼에르 치즈와 같은 강판 치즈 60g
- 브로콜리, 콜리플라워 또는 작은 당근과 같은 찐 채소를 곁들여 드세요.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 루가 연한 노란색이 되고 거품이 생길 때까지 약 1분간 계속 저으면서 볶습니다. 루의 색이 너무 진해지지 않도록 주의하세요.
- 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어주세요. 소스가 걸쭉해지고 끓어오를 때까지 2~3분 정도 계속 저어줍니다. 불을 줄이고 소금과 후추로 간을 한 후, 넛맥을 뿌려주세요. 2~3분간 더 끓이면 다양한 요리에 활용할 수 있는 베샤멜 소스가 완성됩니다.
- 치즈를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 우유를 조금 넣어 묽게 만드세요.
- 이제 이 소스는 모르네 소스라고 부릅니다. 익힌 채소 위에 소스를 부어 즉시 드세요. 바로 드시지 않을 경우, 표면을 랩으로 덮어 냉장 보관하세요. 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
출구: 2큰술
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