시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이탈리아 알프레도 파스타의 매력은 버터와 파르메산 치즈를 듬뿍 넣어 만드는 부드럽고 크리미한 소스에 있습니다. 하지만 이 레시피는 건강까지 생각하며 알프레도 파스타를 즐길 수 있도록 도와줍니다. 버터는 단 1큰술만 사용하고, 크리미한 콜리플라워 퓨레와 저지방 무가당 연유를 넣어 부드러운 소스를 만들었어요. 칼로리는 낮추고 식이섬유는 더 풍부하게 섭취할 수 있죠! 통밀 페투치니 파스타를 사용하면 영양가를 더욱 높일 수 있습니다. 여기에 완두콩과 레몬 제스트를 더하면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 콜리플라워 송이 2컵 (약 220g)
• 닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
• 통곡물 페투치니 파스타 220g
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1티스푼
• 다진 마늘 2쪽
• 저지방 무가당 연유 0.5컵
• 해동한 냉동 완두콩 3/4컵(110g)
• 강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
• 무염 버터 1큰술
• 다진 신선한 파슬리 1큰술 + 서빙용 추가
• 곱게 간 레몬 껍질 1.5작은술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 페투치니 파스타, 농축유, 레몬 제스트, 파마산 치즈, 완두콩

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준비:

1단계
• 작은 냄비에 콜리플라워, 육수, 물 1컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 줄여 약불로 25~30분간 콜리플라워가 아주 부드러워질 때까지 익힙니다. 불에서 내려 5분간 식힙니다. 블렌더에 콜리플라워와 국물을 모두 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
2단계
• 한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 알덴테 상태가 될 때까지 8분간 삶습니다. 물기를 완전히 빼고, 삶은 물 약 1컵은 따로 보관합니다.
3단계
• 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 콜리플라워 퓨레와 무가당 연유를 넣고 끓입니다. 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 완두콩을 넣고 2분간 데워줍니다. 삶은 파스타, 파마산 치즈, 그리고 파스타 삶은 물 약 1/2컵을 넣어 소스를 묽게 만듭니다.
4단계
• 불에서 내려 버터, 잘게 다진 파슬리, 레몬 제스트를 넣고 저어줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어주세요. 잘게 다진 파슬리를 뿌려 즉시 서빙합니다.

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