이탈리아식 파스타 라구

투표 수: 2

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 586, 총 지방 20 G., 포화지방 4 G., 단백질 30 G., 탄수화물 73 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 59 밀리그램, 나트륨 548 밀리그램, 설탕 5 G.

이탈리아 요리에서 라구는 파스타와 함께 즐겨 만듭니다. 토마토 소스에 닭고기를 넣어 만든 이 간단한 요리는 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 라구에는 닭가슴살보다 풍미가 더 진한 닭다리살을 사용하는 것이 좋습니다. 잘게 다진 닭고기를 먼저 양파와 향신료를 넣고 팬에 볶은 후, 화이트 와인과 마리나라 소스에 넣고 끓입니다. 소스는 통조림 토마토 주스, 마늘, 셀러리, 당근, 향신료를 넣어 미리 만들어 둘 수 있으며, 나중에 다른 요리에 활용할 수도 있습니다. 익힌 파스타를 라구에 넣고 잘 섞은 후, 갈은 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜

뼈와 껍질을 제거한 닭 허벅지살 6개를 잘게 다진 것
올리브 오일 2큰술
잘게 다진 샬롯 0.5컵
다진 마늘 1큰술
드라이 화이트 와인 2/3컵
잘게 다진 로즈마리 2작은술
마리나라 소스 4컵 (레시피는 아래 참조)
링귀니 파스타 450g
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술

마리나라 소스

올리브 오일 0.5컵
작은 양파 2개, 잘게 다진 것
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
잘게 다진 셀러리 줄기 2개
당근 2개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
바다 소금 0.5티스푼 + 기호에 따라 더 추가
갈은 후추 0.5작은술 + 기호에 따라 더 추가
0.9kg짜리 토마토 퓨레 통조림 2캔
말린 월계수 잎 2개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 백포도주, 마리나라 소스, 샬롯, 셀러리, 당근, 으깬 토마토, 링귀니 파스타, 파마산 치즈, 월계수 잎, 마늘, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 육즙이 증발하고 닭고기가 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 볶습니다. 샬롯과 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 더 볶습니다.
와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 로즈마리를 넣고 잘 저어주세요. 마리나라 소스를 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 맛이 어우러질 때까지 약 10분간 끓입니다.

한편, 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 파스타를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 약 8분간 삶습니다. 물기를 빼고 삶은 물 1컵은 따로 보관합니다. 파스타에 라구를 넣고 버무린 후 후추로 간을 합니다. 보관해 둔 삶은 물을 넣어 소스의 농도를 조절합니다. 파스타를 큰 그릇에 옮겨 담고 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.
마리나라 소스

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 10분간 볶습니다. 셀러리, 당근, 소금과 후추 각각 1/2작은술을 넣고 모든 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 볶습니다. 토마토와 월계수 잎을 넣고 약한 불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 월계수 잎은 건져내고 버립니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스는 하루 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 식힌 후 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 사용하기 전에 중불로 다시 데우세요..

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