그릴 요리 레시피: 연어, 새우 및 기타 해산물

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연어, 새우, 가리비 등 좋아하는 해산물을 골라 이 책에 소개된 레시피로 구워 보세요.

페스토 소스를 곁들인 구운 참치 스테이크

지아다 데 로렌티스의 참치 스테이크에 소금과 후추로 간을 한 후, 뜨거운 그릴 아래에서 살짝 구워주세요. 그 위에 홈메이드 페스토 소스를 얹어 드시면 됩니다.

레시피: 페스토 소스를 곁들인 구운 참치 스테이크

삶은 가재

알톤 브라운은 신선한 옥수수, 붉은 감자, 훈제 안두이 소시지를 넣고 향신료가 풍부한 육수에 가재를 끓여 전형적인 여름 요리를 만듭니다.

레시피: 삶은 가재

버터를 바른 랍스터 샌드위치

랍스터 샌드위치는 꼭 화려할 필요는 없어요. 이 레시피대로 하면 한 시간도 안 걸려서 만들 수 있답니다.

레시피: 버터를 바른 랍스터 샌드위치

마늘 소스에 새우와 애호박을 넣고 끓인 스튜

이 저탄수화물 새우 요리는 파스타 대신 애호박을 사용합니다. 스파이럴라이저가 필요 없을 수도 있어요. 슈퍼마켓에서 미리 채 썬 애호박을 파는 경우가 있거든요.

레시피: 마늘 소스에 새우와 애호박을 넣고 끓인 스튜

파인애플 위에 구운 생선과 매콤한 살사 소스

이 우아하고 놀랍도록 간단한 요리는 그루퍼나 스내퍼 필레와 함께 파인애플의 거의 모든 부분을 활용합니다. 파인애플 껍질은 생선을 직접적인 열로부터 보호하여 타는 것을 방지하고 촉촉함을 유지해 줍니다. 파인애플 과육은 섬 특유의 풍미가 가득한 훌륭한 살사를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 파인애플 조각 위에 생선을 얹어 내놓는 것은 재미있고 인상적인 광경입니다.

레시피: 파인애플 위에 구운 생선과 매콤한 살사 소스

연어와 시트러스 살사 베르데

지아다는 가볍고 상큼한 단짠 살사를 곁들인 구운 연어를 제공합니다.

레시피: 연어와 시트러스 살사 베르데

새우 보일리

음료 쿨러는 맥주를 차갑게 보관하는 용도뿐만 아니라 단열 기능 덕분에 열을 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 이 레시피에서는 음료 쿨러를 이용해 해산물을 요리합니다.

레시피: 새우 보일리

새우 스캄피를 곁들인 파스타 샐러드

이 파스타와 야채 샐러드는 새우 스캄피를 꼭 따뜻하게 먹을 필요는 없다는 것을 증명합니다. 마늘과 와인 소스는 차갑게 먹어도 훌륭한 맛을 냅니다. 조리 시간을 단축하기 위해 셰프들은 파스타가 거의 다 익었을 때 야채를 넣습니다. 이 팁은 분명 여러분도 자주 활용하게 될 거예요.

레시피: 새우 스캄피를 곁들인 파스타 샐러드

노란 피망과 고수 페스토를 곁들인 황금빛 고등어 바비큐

마히마히(황금 고등어)는 살이 단단하면서도 쉽게 분리되어 구이에 안성맞춤입니다. 바비 플레이는 짭짤한 맛의 균형을 맞추고 생선 표면에 캐러멜화된 바삭한 껍질을 입히기 위해 향신료 믹스에 흑설탕을 첨가합니다.

레시피: 노란 피망과 고수 페스토를 곁들인 황금빛 고등어 바비큐

구운 연어 샌드위치

이나 가튼은 브리오슈 빵 사이에 메스클룬 샐러드와 구운 연어 필레를 넣어 샌드위치를 만듭니다. 각 빵 반쪽에는 직접 만든 사워크림과 딜 소스를 얹습니다.

레시피: 구운 연어 샌드위치

꿀겨자 소스를 곁들인 연어

바비는 구운 연어 필레에 달콤한 생강 소스를 바르고, 매콤한 맛을 더하기 위해 디종 머스터드를 곁들입니다.

레시피: 꿀겨자 소스를 곁들인 연어

바질 오일을 곁들인 구운 랍스터

바비는 직접 만든 바질 오일을 구운 랍스터에 발라 인상적인 여름 요리를 만들어냅니다.

레시피: 바질 오일을 곁들인 구운 랍스터

오렌지 아몬드 드레싱을 곁들인 구운 송어

바비는 구운 송어에 오렌지 비네그레트 드레싱을 뿌립니다. 오렌지 주스의 단맛이 라디치오의 쓴맛과 균형을 이룹니다.

레시피: 오렌지 아몬드 드레싱을 곁들인 구운 송어

야채와 함께 호일에 싸서 오븐에 구운 틸라피아

호일로 싸서 오븐이나 그릴에서 생선을 조리하고 식탁으로 가져가는 것은 빠르고 효율적이며 깔끔한 방법입니다. 특히 틸라피아처럼 부드러운 흰살 생선에 적합합니다. 호일로 싸면 타는 것을 방지할 수 있습니다.

레시피: 야채와 함께 호일에 싸서 오븐에 구운 틸라피아

글레이즈 소스를 곁들인 구운 연어

닐리 부부는 연어 필레를 굽는 동안과 구운 후에 세 가지 감귤류로 만든 글레이즈를 발라 요리에 생기를 더합니다. 균형 잡힌 맛을 위해 지나(Gina)는 글레이즈에 닭 육수를 약간 넣는 것을 추천합니다.

레시피: 글레이즈 소스를 곁들인 구운 연어

바비큐 오일을 곁들인 구운 할리벗

닐리 가족은 구운 할리벗에 곁들일 매콤한 바비큐 버터를 만듭니다. 신선한 버터에 오레가노, 파, 바비큐 시즈닝, 오렌지 껍질, 카옌 페퍼를 넣고 갈아 만듭니다.

레시피: 바비큐 오일을 곁들인 구운 할리벗

커민과 병아리콩 샐러드를 곁들인 구운 가리비

바비의 간단한 가리비 레시피는 여름 바비큐의 두 가지 장점, 즉 가벼운 재료와 신선한 맛을 잘 보여줍니다.

레시피: 커민과 병아리콩 샐러드를 곁들인 구운 가리비

레몬, 민트, 바질을 곁들인 구운 황새치

지아다의 레몬, 민트, 바질 드레싱은 산뜻하고 상큼하여 황새치의 풍부한 육질과 완벽한 조화를 이룹니다.

레시피: 레몬, 민트, 바질을 곁들인 구운 황새치

호이신 소스를 곁들인 연어 스테이크

닐리 가족은 구운 연어에 오렌지 주스, 간장, 꿀, 호이신 소스를 넣어 만든 수제 중국식 바비큐 소스를 듬뿍 발라 먹습니다. 뜨거운 연어를 생 시금치 위에 올려놓으면 시금치 잎이 살짝 시들면서 완벽한 조화를 이룹니다.

레시피: 호이신 소스를 곁들인 연어 스테이크

레몬 버터, 케이퍼, 오르조 파스타를 곁들인 구운 틸라피아

그릴 요리에는 살이 단단한 틸라피아 같은 생선을 사용하는 것을 바비는 추천합니다. 흰살 생선은 맛이 담백해서 풍부하고 버터 향이 나는 소스와 잘 어울립니다.

레시피: 레몬 버터, 케이퍼, 오르조 파스타를 곁들인 구운 틸라피아

오븐 트레이에 구운 빠에야

이 간단한 구이 요리에는 전통적인 넓고 낮은 빠에야 팬 대신 깊이가 있는 베이킹 시트를 사용하면 좋습니다.

레시피: 오븐 트레이에 구운 빠에야

매콤한 저크 양념에 재운 마히마히 구이

올스파이스, 계피, 육두구를 사용하여 매콤한 저크 마리네이드를 만드세요. 생선에 향신료가 향긋하고 바삭한 껍질을 형성하기 시작하면 다 된 것입니다.

레시피: 매콤한 저크 양념에 재운 마히마히 구이

구운 새우, 아보카도, 베이컨, 레물라드 소스를 곁들인 롤

제프 마우로는 훈제 새우 구이, 아보카도, 베이컨, 케이준 레물라드 소스를 넣은 토르티야 랩을 만듭니다.

레시피: 구운 새우, 아보카도, 베이컨, 레물라드 소스를 곁들인 롤

화이트 와인 소스를 곁들인 랍스터 샌드위치

"저는 여름에 야외에서 요리하는 걸 정말 좋아해요!"라고 제프리는 말합니다. "하지만 훌륭한 그릴 피크닉을 위해서는 메뉴를 보완해 줄 핵심 요리들이 필요하죠. 랍스터 샌드위치가 바로 그런 역할을 톡톡히 해냅니다. 달콤하고 딱 알맞은 단백질 베이스 덕분에 푸짐한 고기 요리와 완벽한 조화를 이루거든요."

레시피: 화이트 와인 소스를 곁들인 랍스터 샌드위치

아시아식 연어 스테이크 구이

아이나의 간결하면서도 우아한 요리는 겨자와 간장으로 만든 네 가지 재료의 양념장을 사용하며, 이 양념장은 곁들여 먹는 소스로도 활용할 수 있습니다.

레시피: 아시아식 연어 스테이크 구이

호일로 싸서 구운 새우 스캄피

이 레시피는 여름에 딱 맞는 초간단 새우 스캠피 버전입니다. 그릴 석쇠 틈으로 떨어진 새우를 건져낼 필요도 없고, 설거지도 간편합니다.

레시피: 호일로 싸서 구운 새우 스캄피

모로코식 구운 연어

이 다이어트에 좋은 연어 요리는 북아프리카의 풍미가 가득합니다. 레몬, 마늘, 고수, 커민을 넣은 요구르트에 연어를 재운 후 신선한 고수를 곁들여 드세요.

레시피: 모로코식 구운 연어

구운 레몬과 애호박을 곁들인 새우

이 새우 요리는 생강과 파프리카로 양념하고 부드럽게 구운 애호박과 함께 제공됩니다. 바삭한 빵을 곁들여 소스를 듬뿍 찍어 드세요!

레시피: 구운 레몬과 애호박을 곁들인 새우

스페인식 생선구이

더프 골드먼은 좋은 생선을 잡으면 통째로 튀겨 먹습니다. 이 매콤한 레시피는 농어, 줄무늬농어, 또는 참농어에 잘 어울립니다.

레시피: 스페인식 생선구이

마늘 드레싱을 곁들인 새우 꼬치

새우 꼬치를 루꼴라와 토마토를 곁들인 샐러드 위에 올려서 내놓으세요.

레시피: 마늘 드레싱을 곁들인 새우 꼬치

마늘 소스에 구운 새우

바비 플레이의 레시피를 따라 이 클래식 그릴 요리를 만들어 보세요. 한 시간도 안 되어 완벽한 한 끼 식사를 완성할 수 있습니다.

레시피: 마늘 소스에 구운 새우

포르투갈식 속을 채운 구운 랍스터

신선한 바닷가재를 반으로 잘라 링귀사(매콤한 포르투갈 소시지), 크루통, 허브를 채워 넣으세요. 바삭하고 훈제 향이 날 때까지 구우세요.

레시피: 포르투갈식 속을 채운 구운 랍스터

양념 감자를 곁들인 삶은 게와 새우

이 매콤한 해산물 요리는 파티에 안성맞춤입니다. 살아있는 게를 구할 수 없다면 새우 1.8kg으로 대체해도 좋습니다.

레시피: 양념 감자를 곁들인 삶은 게와 새우

숯불에 구운 랍스터 타코

바비가 즐겨 먹는 타코를 만들어 보세요: 랍스터를 구운 다음, 얇게 썰어 구운 또띠아에 넣어 속을 채우세요.

레시피: 숯불에 구운 랍스터 타코

겨자 딜 드레싱과 올리브를 곁들인 요거트 소스를 곁들인 구운 새우 꼬치

단 20분 만에 바비의 파프리카 양념 새우 꼬치와 요거트 소스를 만들 수 있습니다.

레시피: 겨자 딜 드레싱과 올리브를 곁들인 요거트 소스를 곁들인 구운 새우 꼬치

체르물라 소스를 곁들인 구운 흰살 생선

모로코식 향신료 소스인 체르물라는 마늘, 고수, 민트, 고춧가루로 만들어집니다. 이 요리에서는 구운 할리벗에 풍부한 풍미를 더해줍니다.

레시피: 체르물라 소스를 곁들인 구운 흰살 생선

캐러멜라이즈드 양파, 계피, 민트를 곁들인 구운 참치

바비는 참치 스테이크를 겉은 바삭하고 속은 분홍빛을 띠며 육즙이 풍부하게 남도록 굽는 것을 좋아합니다. 또한 양파를 캐러멜화하기 위해 설탕을 약간 더 넣습니다.

레시피: 캐러멜라이즈드 양파, 계피, 민트를 곁들인 구운 참치

튀김옷을 입혀 튀긴 메기

메기 튀김의 풍미를 더욱 살리려면 미리 매콤한 겨자 소스에 재워두세요. 완성된 메기는 상큼한 레물라드 소스와 허쉬퍼피 튀김을 곁들여 드세요.

레시피: 튀김옷을 입혀 튀긴 메기

레물라드 소스를 곁들인 게살 케이크

껍질이 바삭한 이 패티는 게살과 빵가루로 만듭니다. 패티 위에 직접 만든 레물라드 소스를 얹어주세요. 소스는 미리 만들어 둘 수 있습니다.

레시피: 레물라드 소스를 곁들인 게살 케이크

토마토 수프와 새콤달콤 새우

구운 소심장 토마토를 베이스로 한 이 신선한 여름 수프는 달콤새콤한 새우를 곁들여 가벼운 점심이나 전채 요리로 즐길 수 있습니다.

레시피: 토마토 수프와 새콤달콤 새우

랍스터와 옥수수를 곁들인 파파르델레 파스타

특별한 날에 어울리는 고급스러운 파스타로, 크리미한 토마토 소스에 옥수수와 달콤한 게살을 곁들인 파파르델레 파스타입니다.

레시피: 랍스터와 옥수수를 곁들인 파파르델레 파스타

버터에 튀긴 가리비 샌드위치

이 가리비 샌드위치를 휴일 피크닉 메뉴로 꼭 만들어 보세요. 버터를 갈색이 될 때까지 볶으면 가리비에 풍부하고 고소한 풍미가 더해집니다.

레시피: 버터에 튀긴 가리비 샌드위치

캐모마일 마요네즈를 곁들인 구운 오징어

캐모마일 마요네즈는 부드럽게 구운 오징어와 의외로 잘 어울립니다. 주방에서 캐모마일 티백을 찾아보세요. 잎차를 파는 가게에서도 구할 수 있습니다.

레시피: 캐모마일 마요네즈를 곁들인 구운 오징어

튀김옷을 입혀 튀긴 새우를 넣은 빵

다음 피크닉에 이 푸짐한 샌드위치를 내놓으면 손님들이 잊지 못할 저녁이 될 거예요. 새우는 튀김옷을 입히고 튀기기 전에 반으로 갈라주세요. 이렇게 하면 새우가 더 고르게 익고 보기에도 더 좋습니다.

레시피: 튀김옷을 입혀 튀긴 새우를 넣은 빵

랍스터와 베이컨 샌드위치

메인 스타일 랍스터 샌드위치에 베이컨 한 조각을 더해 한층 더 고급스럽게 만들어 보세요. 달콤하고 부드러운 랍스터 살과 바삭한 베이컨이 완벽한 조화를 이루어 누구나 좋아하는 레시피가 될 거예요.

레시피: 랍스터와 베이컨 샌드위치

틸라피아, 새우, 코울슬로 타코

라임즙과 신선한 허브로 만든 양념장이 새우와 틸라피아에 생기 넘치는 풍미를 더합니다. 속 재료는 아삭하고 매콤한 코울슬로와 완벽한 조화를 이룹니다. 틸라피아 필레는 한쪽이 두꺼워 고르게 익히기 어렵습니다. 따라서 이 레시피에서는 필레를 가운데 이음매를 따라 갈라 두 조각을 따로 구웠습니다.

레시피: 틸라피아, 새우, 코울슬로 타코

로우컨트리 보일스 농부 모음

루이지애나식 새우, 훈제 돼지고기 소시지, 붉은 감자, 옥수수가 어우러져 잊을 수 없는 여름 요리를 완성합니다. 재료를 넣기 전에 좋아하는 새우 또는 게 양념으로 물에 간을 하세요. 붉은 고추, 정향, 타임 향이 더해지면 더욱 맛있습니다.

레시피: 로우컨트리 보일스 농부 모음