따뜻한 해산물 샐러드

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 495, 총 지방 36 G., 포화지방 5 G., 단백질 19 G., 탄수화물 25 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 171 밀리그램, 나트륨 487 밀리그램, 설탕 3 G.

이 샐러드는 새우와 오징어를 홈메이드 아이올리 소스에 버무려 만드는데, 소스는 해산물이 팬에 있는 상태에서 바로 넣어줍니다. 해산물과 양상추를 살짝 시들해질 때까지 버무린 후, 마늘 바게트 크루통을 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

바게트 1개를 2cm 두께로 썰어주세요.
마늘 1쪽, 반으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일

샐러드

붉은 참나무잎 상추 1묶음
프리제 상추 1개

아이올리

달걀 노른자 3개
사프란 실 한 꼬집
껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
레몬즙 1티스푼
다진 마늘순 0.5컵 (제철일 경우)
엑스트라 버진 올리브 오일 1컵

해산물

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
머리가 달린 신선한 큰 새우 450g
손질된 오징어 1컵
빨간 피망 1개, 꼭지와 씨를 제거하고 중간 크기로 깍둑썰기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 오징어, 토스트, 아이올리 소스, 마늘, 레몬 주스, 상추, 단고추, 사프란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵:

바게트 조각을 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워주세요. 얇게 썬 마늘 한 쪽으로 빵을 문지른 후 올리브 오일을 뿌려주세요.
샐러드양상추 잎을 씻어서 물기를 제거하고, 작은 조각으로 잘라 큰 샐러드 볼에 담습니다.

아이올리:

큰 볼에 달걀 노른자, 사프란, 마늘, 레몬즙, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추), 마늘종을 넣으세요. 핸드블렌더로 짧게 여러 번 갈아준 후, 기름의 절반을 천천히 부어주세요. 계속 저어가며 나머지 기름을 천천히 꾸준히 부어주세요. 잠시 옆에 두세요.

해산물중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 연기가 나기 시작하면 새우와 오징어를 넣으세요. 새우는 분홍색, 오징어는 흰색이 될 때까지 2~3분간 볶으세요.

아이올리 소스를 넣고 재빨리 섞은 후 불에서 빠르게 내립니다. 채소 위에 해산물을 올리고 가볍게 버무립니다.
따뜻하게 데워서 빨간 피망을 뿌리고 구운 마늘 바게트 조각과 함께 드세요.