토스카나 스타일 참치 스테이크 구이와 버섯 속 채움 요리

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

구운 참치 스테이크에 레몬 제스트, 마늘, 그리고 향긋한 허브(특히 로즈마리)를 섞어 만든 향긋한 양념을 발라주면 이탈리아 풍미가 가득해집니다. 이 생선 요리와 완벽한 조화를 이루는 것은 잘 익은 토스카나 토마토, 로즈마리, 그리고 부드럽고 훈제 향이 나는 모짜렐라 치즈를 채워 넣은 양송이버섯입니다. 익힌 버섯을 바삭하게 구운 빵 위에 바로 올려 먹으면, 빵이 버섯의 맛있는 육즙과 올리브 오일을 흡수하여 은은하게 풍미를 더해줍니다. 토스카나에서는 허브 버터에 빵을 찍어 먹는 것을 즐겨 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

참치

4 신선한 참치 스테이크각각 무게는 250그램이고 두께는 2.5cm입니다.
레몬 1개의 껍질
신선한 로즈마리 3줄기, 줄기에서 떼어낸 잎 약 2큰술
파슬리 잎 한 줌
다진 마늘 3쪽
굵은 소금과 후추 또는 그릴 시즈닝
봉사하기 위해양상추를 섞어 만든 메스클룬 샐러드에 오일과 식초 드레싱을 곁들였습니다.

구운 속을 채운 양송이 버섯

큰 버섯 갓 4개
크고 단단한 자두 모양 토마토 3개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
발사믹 식초 2큰술
큰 레몬 1개의 즙
우스터소스 2작은술
올리브 오일 2큰술, 추가로 뿌릴 오일 약간
굵은 소금과 후추 또는 그릴 시즈닝
신선한 로즈마리 2줄기, 다진 잎 약 2큰술
훈제 모짜렐라 치즈 250g, 얇게 슬라이스
봉사하기 위해마늘 크루통 또는 구운 빵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

참치 스테이크를 헹궈 키친타월로 물기를 제거합니다. 도마 위에 레몬 껍질을 올리고 로즈마리, 파슬리 잎, 마늘, 굵은 소금, 후추 또는 그릴 시즈닝을 뿌립니다. 모든 재료를 잘게 다집니다. 스테이크에 올리브 오일을 바르고 다진 향신료를 넉넉히 문질러 10분간 재워둡니다.
참치는 한쪽 면당 6분씩, 또는 미디엄으로 드시고 싶으면 4분씩 구워주세요. 전기 그릴의 고온 설정, 야외 가스 그릴의 중상온 설정, 또는 숯불 그릴에서 15cm 정도 떨어진 거리에서 구우시면 됩니다.

구운 속을 채운 양송이 버섯.

그릇이나 큰 비닐봉지에 처음 네 가지 재료를 넣고 섞습니다. 버섯 갓을 이 양념에 담가둡니다.

버섯 갓 부분이 위로 오도록 그릴 석쇠에 놓고 소금과 후추로 간을 하거나 그릴 시즈닝을 뿌려주세요. 실내 전기 그릴을 사용하는 경우 200°C(400°F)로 예열하세요. 야외 가스 그릴을 사용하는 경우 중불로 예열하세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우 버섯을 숯에서 15cm 정도 떨어뜨려 놓고 굽습니다. 한쪽 면당 4~6분씩 구워주세요. 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮고 가끔씩 뒤집어 주세요.
토마토, 로즈마리, 훈제 모짜렐라를 섞습니다. 올리브 오일을 뿌리고 잘 버무립니다.

버섯 갓에 속을 채우고 얇게 썬 모짜렐라 치즈를 얹으세요. 버섯이 미니 피자처럼 보일 거예요. 220°C(425°F)로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 1~3분간 구워주세요. 또는 뜨거운 그릴 뚜껑으로 버섯을 덮어도 됩니다.
원한다면 완성된 갓을 마늘 크루통이나 구운 빵 위에 올려 육즙을 흡수하도록 곁들여 드세요.

샤르도네 와인이 이 요리와 잘 어울립니다.