커민을 곁들인 구운 가리비와 피망 타히니 비네그레트 드레싱을 곁들인 병아리콩 샐러드

투표 수: 1

커민으로 구운 가리비와 병아리콩 샐러드, 피망 타히니 비네그레트 드레싱 만드는 법

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

가리비와 비네그레트 드레싱의 풍미가 흥미롭게 어우러져 조화로우면서도 건강한 요리를 만들어냅니다. 소금의 양은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 필요하다면 사프란을 생략하고 셰리 식초 대신 화이트 와인 식초를 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바다 가리비

큰 가리비 20개
올리브 오일 1큰술
커민 가루 2작은술
굵은 소금 1큰술
갈은 검은 후추 1티스푼

병아리콩 샐러드

병아리콩 통조림 2캔(450g), 헹궈서 물기를 뺀 것
구운 세라노 고추 2개를 껍질과 씨를 제거하고 세로로 얇게 채 썰었습니다.
1 대형 구운 노란 피망껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다졌습니다.
갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
올리브 오일 1/4컵
커민 가루 1작은술
카옌페퍼 1/2 티스푼
소금 2티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
잘게 다진 파슬리 1/4컵
잘게 다진 쪽파 1/4컵

붉은 피망과 타히니를 넣은 비네그레트 드레싱

구운 빨간 피망 2개, 껍질과 씨를 제거하고 다진 것
사프란 한 꼬집
뜨거운 물 1/4컵
셰리 식초 1/4컵
다진 마늘 2쪽
타히니(참깨 페이스트) 2큰술
꿀 2티스푼
소금 1/4 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
올리브 오일 1/2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가리비, 병아리콩, 세라노 고추, 단고추, 갈은 카옌페퍼, 커민, 사프란, 셰리 식초, 레몬 주스, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 최고 온도로 예열하세요.

가리비 양면에 올리브 오일을 발라줍니다. 작은 그릇에 커민, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다. 가리비에 양념을 골고루 발라줍니다. 가리비가 바삭하고 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 2~3분) 구워줍니다.
가리비를 병아리콩 샐러드 위에 올리고 비네그레트 드레싱을 뿌려서 서빙하세요.

병아리콩 샐러드

큰 볼에 레몬즙, 올리브유, 커민, 카옌페퍼, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 나머지 재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 샐러드를 큰 서빙 볼에 옮겨 담고 뚜껑을 덮어 실온에서 30분에서 2시간 정도 두었다가 드세요.

붉은 피망과 타히니를 넣은 비네그레트 드레싱

사프란을 뜨거운 물에 5분간 담가 불려주세요.

사프란 혼합물을 믹서기에 넣습니다. 셰리 식초, 고춧가루, 마늘, 타히니, 꿀, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 천천히 부어 유화될 때까지 갈아줍니다. 드레싱은 사용하기 최대 4시간 전에 만들어 뚜껑을 덮어 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 실온으로 꺼내 놓으세요.