호박과 해산물을 넣은 태국식 옐로우 커리

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

태국식 호박과 해산물 옐로우 커리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 큼직하게 썬 일반 호박 또는 버터넛 호박 1kg
껍질을 제거한 연어 필레 500g을 큼직하게 썰어주세요 (가급적 유기농).
껍질을 벗긴 생새우 500g
코코넛 밀크 1캔(400g)(약 1과 2/3컵)
노란색(또는 빨간색) 태국 카레 페이스트 1~2큰술
생선 육수 1.5컵 (저는 끓는 물과 농축 생선 육수를 사용하지만, 큐브형 육수를 사용해도 괜찮습니다.)
생선 소스 3큰술 (남플라 같은 종류)
설탕 2큰술
3개의 줄기 레몬그라스 (각각을 세 조각으로 자르고 칼의 평평한 면으로 두드려 주세요.)
줄기를 제거하고 채 썬 라임 잎 3장 (선택 사항)
강황 가루 1/2 티스푼
청경채 또는 원하는 다른 녹색 채소
라임 1/2개에서 1개 또는 그 이상(기호에 따라)의 즙을 넣어주세요.
고수 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박, 버터넛 스쿼시, 연어, 새우, 청경채, 코코넛 밀크, 생선 소스, 라임 주스, 카레 페이스트, 레몬그라스, 심황, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

코코넛 밀크 캔을 따고 위에 뜬 두꺼운 크림층을 걷어낸 후, 큰 냄비나 세라믹 냄비에 카레 페이스트를 넣고 중불에 올려놓으세요.

지글지글 끓기 시작하면 포크, 거품기 또는 나무 숟가락을 사용하여 크림과 페이스트가 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 부드럽게 계속 휘젓다가 남은 코코넛 밀크, 생선 육수, 피시 소스, 설탕, 레몬그라스, 라임 잎(사용하는 경우) 및 강황을 넣습니다.
물을 끓인 후 호박을 넣으세요. 호박이 부드러워질 때까지 약 15분간 센 불로 끓이세요. 단, 호박 품종에 따라 조리 시간이 크게 다를 수 있습니다 (5분도 채 걸리지 않는 품종도 있습니다).

앞서 말씀드린 것처럼, 카레는 이 단계까지 미리 준비해 둘 수 있습니다. 호박은 약간 단단한 상태로 두어도 좋습니다 (식으면서 부드러워지고 완전히 익을 것입니다). 어쨌든, 식사하기 약 5분 전에 해산물 준비를 시작하세요.

끓고 있는 냄비에 연어와 새우를 넣으세요 (냉동 새우를 사용하는 경우 생선보다 먼저 넣으세요). 연어와 새우가 완전히 익으면 (3~4분이면 충분합니다) 사용하려는 녹색 채소(썰거나, 깍둑썰기하거나, 채 썬 것)를 넣고 나무 숟가락으로 꾹꾹 눌러주세요.
케일이나 다른 채소들이 숨이 죽으면 라임 반 개의 즙을 짜 넣고 저어준 후 맛을 보고 필요하면 나머지 반 개를 더 넣으세요. 불에서 내려 카레를 큰 그릇에 옮겨 담고 고수를 뿌립니다. 고수는 서빙 직전에 넣으세요. 다진 고수는 따로 담아내어 사람들이 먹을 때 그릇에 넣어 먹을 수 있도록 하고, 태국 쌀이나 바스마티 쌀과 함께 제공하세요.

이 요리에는 해산물이 포함되어 있습니다. 해산물을 날것으로 또는 덜 익혀 먹으면 위장 질환의 위험이 크게 높아질 수 있습니다.

카테고리:

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