새우 세비체
투표 수: 1
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
세비체는 날것 그대로의 해산물 요리로 여겨지지만, 사실 열을 가하지 않고도 해산물을 '익힌' 것과 마찬가지입니다. 산성인 라임즙이 해산물의 단백질을 변성시켜, 이 경우에는 새우처럼 투명한 해산물을 하얗고 불투명한 색으로 바꿔줍니다. 따라서 둥근 그릇보다는 바닥이 평평한 용기에 해산물을 재워야 모든 재료가 양념에 골고루 잠기게 됩니다. 세비체의 또 다른 필수 재료는 고추입니다. 고추는 아주 잘게 다져서 매운맛이 요리 전체에 고르게 퍼지도록 해야 합니다. 크래커와 함께 애피타이저로 즐겨보세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질, 내장, 꼬리를 제거하고 얇게 썬 고급 중형 생새우 450g
- 갓 짜낸 라임 주스 1컵
- 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다진 오이 1컵
- 씨를 제거하고 잘게 다진 토마토 1컵
- 다진 신선한 고수 0.5컵
- 잘게 다진 적양파 0.5컵
- 세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
- 소금 크래커를 곁들여 드세요.
- 핫소스
- 라임 조각
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 새우를 큰 그릇에 담으세요. 라임즙 1/2컵을 넣고 15분간 재워 새우가 라임즙에 익도록 하세요 (시간이 너무 짧으면 너무 설익고, 너무 길면 질겨집니다).
- 한편, 별도의 큰 그릇에 남은 라임즙 1/2컵, 오이, 토마토, 고수, 적양파, 세라노 고추를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 이 채소 혼합물을 새우가 담긴 그릇에 옮겨 담고 골고루 버무립니다. 세비체에 소금을 넣어 간을 합니다. 취향에 따라 크래커, 핫소스, 라임 조각을 곁들여 드세요.
카테고리:
레시피 / 간단한 새우 요리법 / 차가운 요리 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 푸드 네트워크 - 레시피
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