삶은 가재

투표 수: 4

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

여름철 맥주 안주로 인기 있는 가재를 야채와 소시지를 넣고 끓여 든든한 점심 식사로 즐길 수 있습니다. 이 보일리 레시피의 독특한 점은 향신료를 먼저 물에 끓여 향긋한 풍미를 더한 다음, 야채를 넣고 마지막으로 가재를 넣는다는 것입니다. 음식을 버리지 않으려면 휴면 상태의 가재가 국물에 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 가재를 깨끗이 손질하고 선별하는 데 특히 신경 써야 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

살아있는 가재 4.5kg
껍질이 붉은 작은 감자 1.2kg; 감자 지름이 5cm보다 크면 반으로 자르세요.
옥수수 8개를 반으로 자른 것
안두이 소시지 450g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
통후추 1큰술
고수 씨앗 1큰술
정향 2큰술
1.5 큰술 올스파이스 완두콩
물 23리터
굵은 소금 450g
카옌페퍼 4큰술
마늘가루 2큰술
파프리카 2큰술
양파 가루 1큰술
말린 타임 1큰술
말린 오레가노 1큰술
겨자 가루 1큰술
말린 딜 1큰술
으깬 월계수 잎 6개
껍질을 벗기지 않고 마늘쪽씩 분리한 마늘 2개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

분쇄기나 커피 분쇄기에 후추, 정향, 고수, 올스파이스를 넣고 10~15초간 갈아주세요.
50쿼트(16갤런) 크기의 냄비에 물 23쿼트(16갤런)와 갈은 향신료, 소금, 카옌페퍼, 마늘가루, 양파가루, 파프리카, 타임, 오레가노, 건조 겨자, 딜, 월계수잎을 넣으세요. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 40분간 끓이세요.

가재를 깨끗이 씻어 흙이나 진흙을 제거하세요. 큰 용기에 가재를 넣고 찬물을 부어 헹굽니다. 그런 다음, 가재를 한 번에 몇 마리씩 체에 옮겨 흐르는 물에 헹굽니다. 이물질이나 죽은 가재를 제거하세요.

더러운 물을 용기에서 버리고 가재를 다시 용기에 넣으세요. 용기 안의 물이 가재를 건져낸 후 맑아질 때까지 이 과정을 6~8회 반복하세요.
양념한 물이 끓으면 감자, 옥수수, 마늘, 소시지를 냄비에 넣으세요. 뚜껑을 덮고 10분간 끓이세요.
가재를 육수에 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고 즉시 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 맥주 안주 / 저녁 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / 알톤 브라운

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