레물라드 소스를 곁들인 게살 케이크

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 커틀릿 24개

게살은 저렴한 식재료는 아니지만, 구할 수 없다면 쉽게 구할 수 있는 게살 스틱으로 이 케이크를 만들어 보세요. 요리가 복잡해 보일 수 있지만, 사실은 아주 간단합니다. 특별한 조리 기술은 필요하지 않아요. 그리고 향긋하고 부드러운 레물라드 소스(마요네즈 베이스 소스)를 곁들이면 신선한 파 향이 더해져 풍미를 한층 더 살릴 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크랩 케이크

연골을 제거한 게살 스틱 450g
1/3컵 빵가루
마요네즈 2큰술
우스터소스 1.5작은술
1/4 티스푼 크리올 양념또는 맛을 보기 위해
핫소스 한 방울
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
레몬 1개의 껍질
카놀라유 1/4컵, 필요하면 더 추가하세요
컨트리 레물라드 소스 (레시피 포함)
다진 쪽파 (장식용)

컨트리 레물라드

마요네즈 1컵
다진 쪽파 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
통곡물 디종 머스터드 1큰술
핫소스 0.5티스푼 또는 기호에 따라
대파 2~3개, 흰 부분과 초록 부분만 잘게 다진 것
셀러리 1줄기, 아주 잘게 다진 것
마늘 1쪽, 잘게 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 게살, 빵가루, 마요네즈, 디종 머스타드, 핫소스, 우스터셔 소스, 케이준 양념, 셀러리, 레몬 주스, 파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 게살, 빵가루, 마요네즈, 우스터소스, 크리올 시즈닝, 핫소스, 달걀, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다 (반죽이 약간 질척할 거예요). 작은 아이스크림 스쿱을 이용해 패티 모양으로 만들어주세요. 철망이 있는 베이킹 시트에 올려놓고 약 30분간 냉장 보관합니다.
베이킹 시트에 종이 타월을 깔고 스토브 근처에 둡니다. 큰 프라이팬에 카놀라유를 두르고 중불로 가열합니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 패티를 뜨거운 기름에 조심스럽게 옮겨 담되, 너무 겹치지 않도록 합니다. 각 면을 약 2분씩, 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 프라이팬에서 꺼내 준비된 베이킹 시트로 옮겨 기름기를 제거합니다.

따뜻하게 데워서 소박한 레물라드 소스를 곁들이고 쪽파로 장식하여 내놓으세요.

컨트리 레물라드그릇에 마요네즈, 쪽파, 레몬즙, 겨자를 넣고 섞으세요. 핫소스대파, 셀러리, 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

뚜껑을 덮고 1시간 동안 냉장 보관하여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추를 추가합니다. 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 3일까지 보관 가능합니다. 차갑게 해서 드세요.

레시피 작성자 - 버지니아 윌리스 셰프(미국)는 케이준 및 크리올 요리 강사이자 야외 활동 관련 서적의 저자이며, 2016년 건강 부문 수상자입니다.

카테고리:

레시피 / 저렴한 레시피 / 메인 코스 / 생선 및 해산물

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