포도잎에 싸서 구운 연어 (해동 필요 없음)

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 746, 총 지방 55 G., 포화지방 15 G., 단백질 38 G., 탄수화물 20 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 124 밀리그램, 나트륨 857 밀리그램, 설탕 3 G.

이 레시피의 핵심은 포도잎입니다. 해동하지 않고도 포도잎에 싸서 연어를 빠르게 구울 수 있습니다. 포도잎은 연어가 그릴에 달라붙는 것을 방지하고, 먹을 수도 있습니다. 이 간편한 조리법에는 다른 장점도 있습니다. 첫째, 양념이 얼린 연어에 굳어 감싸기 쉽고, 구울 때 연어의 풍미가 더욱 깊어집니다. 둘째, 반쯤 익은 연어는 단단해서 뒤집기에도 편리합니다. 밥과 샐러드를 곁들이면 완벽하고 맛있는 저녁 식사가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

체리 토마토 2컵
무염 버터 4큰술
아니스 향이 나는 우조 2큰술
올리브 오일 6큰술
레몬 껍질 간 것 2작은술
말린 오레가노 0.5티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
냉동 연어 필레 4개(각 170g), 헹궈서 물기를 제거한 것
절인 포도잎 16~20장, 헹궈서 물기를 제거한 것
다진 신선한 부드러운 허브 2큰술 (파슬리, 오레가노, 민트 및/또는 차이브 등)
밥 (곁들임용)
곁들임용 녹색 샐러드

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연어, 포도잎, 체리 토마토, 레몬 제스트, 오레가노, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중강불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 타다 남은 숯을 담은 굴뚝형 스타터 하나를 그릴 한쪽에 놓으세요. 반대쪽에는 불꽃이 튀는 것을 방지하기 위해 기름받이를 놓으세요. 그릴 사용 설명서를 꼭 참조하세요.
한편, 작은 냄비에 토마토, 버터, 우조, 올리브 오일 4큰술, 레몬 제스트 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어 둔 다음 잠시 옆에 두세요.

작은 그릇에 남은 올리브 오일 2큰술과 레몬 제스트 1작은술, 오레가노, 고춧가루, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 연어 필레의 살코기 쪽에 골고루 발라줍니다.
깨끗한 작업대 위에 포도잎 한 장을 잎맥이 위로 오도록 놓고 끝부분은 자신에게서 멀리 향하게 합니다. 그 위에 다른 포도잎 한 장을 겹쳐 약 2cm 정도 덮습니다. 포도잎이 크면 두 장, 작으면 세 장 더 겹쳐서 같은 과정을 반복합니다. 잎들이 일렬로 놓이도록 합니다. 가장 가까운 포도잎 위에 연어 필레를 올리고, 잎을 잡고 연어를 돌돌 말아줍니다. 접시에 옮겨 담고 나머지 연어 필레도 같은 방법으로 말아줍니다.
연어를 직화로 굽고, 한 번 뒤집어 포도잎이 부분적으로 그을릴 때까지 약 5분간 굽습니다. 연어를 그릴의 온도가 낮은 쪽으로 옮기고 토마토가 담긴 팬을 직화 위에 올립니다. 그릴 뚜껑을 덮고 토마토가 터지고, 소스가 즙이 많아지고, 연어가 단단하고 불투명해질 때까지 필레 두께에 따라 약 12분간 익힙니다.
싸놓은 연어를 접시에 옮겨 담습니다. 토마토 소스에 허브를 넣고 섞은 후, 연어 위에 소스를 얹습니다. 밥과 샐러드를 곁들여 드세요.

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