시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

사진과 함께 자세히 설명된 생선구이 레시피.

재료:

• 스테이크 4개 연어 두께 2.5cm.
• 통 커민 씨앗 1작은술
• 통고수씨 1티스푼
• 통펜넬 씨앗 1/2 티스푼
• 말린 녹색 후추 1티스푼
• 바다 소금
• 스테이크에 바를 카놀라유나 올리브유

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

연어, 바다 소금 플레이크, 고수풀, 회향 씨앗, 커민

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준비:

1단계
• 그릴을 준비하려면 숯 4쿼트(굴뚝형 스타터 1개 기준)에 불을 붙이거나 가스 그릴의 경우 중불로 예열하세요.
  
  스테이크 표면을 손가락으로 만져 근육 사이에 뼈가 있는지 확인하세요. 뼈가 느껴지면 핀셋이나 집게로 제거하세요.
  
  날카로운 과일칼이나 발골칼을 사용하여 안쪽의 갈비뼈를 제거합니다. 배 부분의 가장자리를 다듬는데, 한쪽은 껍질을 약 5cm, 다른 쪽은 살코기를 약 2.5cm 정도 제거합니다. 껍질을 제거한 부분을 생선 안쪽으로 접어 반대쪽으로 감싸 필레 미뇽처럼 원형으로 만듭니다. 주방용 끈으로 둘레를 두 번 감아 묶습니다. (너무 꽉 묶으면 조리 중에 생선이 떠오를 수 있으니 주의하세요.)
2단계
• 접은 알루미늄 호일 위에 커민, 고수, 회향, 후추를 넣고 섞어주세요. 씨앗에서 향이 날 때까지 호일을 살살 흔들어가며 구워줍니다. 씨앗을 절구에 빻거나 후추 분쇄기에 옮겨 담습니다. 스테이크에 기름을 살짝 바르고 소금으로 간을 한 후, 빻은 씨앗을 양면에 넉넉히 뿌려줍니다.
  
  뜨겁게 달궈진 그릴 석쇠를 카놀라유를 살짝 묻힌 천이나 수건으로 재빨리 닦아낸 후, 생선을 앞뒤로 각각 3분 정도씩, 미디엄 레어로 구워주세요. 생선 겉면은 황금빛 갈색이 되고 속은 살짝 투명한 상태가 되어야 합니다.

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