캐모마일 마요네즈를 곁들인 구운 오징어

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 간단하고 맛있고 건강에도 좋은 오징어 전채요리는 준비 시간도 놀라울 정도로 짧습니다. 뒷마당 피크닉을 계획 중이라면, 메인 요리가 나오기 전에 오징어를 몇 분간 구워 반달 모양으로 썰어 보세요. 너무 오래 익히면 오징어 살이 질겨지니 주의하세요. 은은한 훈제 향이 더해진 이 오징어를 향긋한 수제 캐모마일 마요네즈에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 손님들이 분명 좋아할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 오징어 2kg
콩기름, 홍화씨유 또는 식물성 기름 1컵
말린 캐모마일 꽃 1/4컵을 향신료 분쇄기에 갈아서 준비합니다.
샴페인 식초 또는 화이트 와인 식초 2큰술
디종 머스터드 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
설탕 0.5티스푼
달걀 노른자 1개
올리브 오일 1/4컵
레몬 조각은 선택 사항으로 곁들여 드시면 됩니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오징어, 와인 식초, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 센 불로 예열하세요.
캐모마일 마요네즈식물성 기름과 캐모마일을 약한 불에 올려 노릇하게 갈색이 되고 향긋해질 때까지 3~5분 정도 볶습니다. 기름을 빼고 식힌 후 꽃잎은 버립니다.

캐모마일 마요네즈: 식물성 기름에 캐모마일을 넣고 약한 불에서 노릇하게 갈색이 되고 향긋해질 때까지 3~5분 정도 볶습니다. 기름을 빼고 식힌 후 꽃잎은 버립니다.

오징어를 준비하세요.

오징어를 세로로 반으로 잘라 도마 위에 평평하게 놓습니다. 각 오징어에 조심스럽게 십자 모양으로 칼집을 내고 소금과 후추로 간을 합니다.

큰 그릇에 오징어를 넣고 올리브 오일을 뿌려 버무린 후, 한쪽 면당 2~4분씩 구워주세요.
모든 오징어를 도마로 옮겨 1.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 큰 그릇에 오징어를 수북이 담고 마요네즈 소스를 곁들여 내세요. 좀 더 격식 있는 플레이팅을 원한다면 젓가락을 이용해 접시에 오징어 고리를 보기 좋게 담아내세요. 취향에 따라 레몬 조각을 곁들여도 좋습니다.