파인애플 위에 구운 생선과 매콤한 살사 소스

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 우아하고 놀랍도록 간단한 요리는 농어나 도미 필레와 함께 파인애플의 거의 모든 부분을 활용합니다. 파인애플 껍질은 생선을 직접적인 열로부터 보호하여 타는 것을 방지하고 촉촉함을 유지해 줍니다. 파인애플 과육은 섬 특유의 풍미가 가득한 훌륭한 살사를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 파인애플 조각 위에 생선을 얹어 내놓는 것은 재미있고 인상적인 광경입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 농어 또는 도미 필레 4개 (각 170g)
1 익은 파인애플
껍질을 벗긴 생강 1조각 (5cm)
굵게 다진 고수 1/2컵
식물성 기름 2큰술, 그리고 차에 기름칠할 때 사용할 추가 기름
잘 익은 방울토마토 2개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
작은 주황색 피망 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 할라피뇨 1개, 다진 것
라임 1개의 즙
작은 적양파 1/2개, 잘게 다진 것
간장 2큰술
꿀 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 도미, 방울토마토, 할라피뇨 고추, 생강 뿌리, 단고추, 라임 주스, 붉은 양파, 간장, 꿀, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요. 파인애플 꼭지를 잘라 버리고, 옆면을 다듬어 4개의 평평한 조각으로 만드세요. 파인애플 과육은 (심은 제거하고) 작은 큐브 모양으로 잘라 중간 크기의 그릇에 담으세요.
생강을 곱게 갈아 절반은 파인애플이 담긴 볼에 넣고 나머지는 따로 둡니다. 파인애플 펄프에 고수, 기름, 토마토, 피망, 할라피뇨, 양파, 라임즙을 넣습니다. 소금 1/4 티스푼으로 간을 하고 잘 섞은 후 생선을 준비하는 동안 냉장 보관합니다.

작은 그릇에 간장, 꿀, 남은 생강을 넣고 섞어줍니다. 생선에 기름을 바르고 소금을 살짝 뿌립니다. 파인애플 조각의 윗면(과육 부분)에 간장 혼합물을 살짝 바르고 생선 필레를 그 위에 올립니다. 남은 간장 혼합물을 생선 위에 바르고, 필요하다면 생선의 얇은 부분을 접어 파인애플에 맞춰줍니다.
나무판을 그릴 위에 올리고 뚜껑을 덮어 15~20분간 생선이 완전히 익을 때까지 굽습니다. 파인애플 위에 생선을 올리고 살사를 살짝 얹어 서빙합니다. 남은 살사는 별도의 그릇에 담아내거나 나초와 함께 드셔도 좋습니다.

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