시간: 5시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 12

치마살은 비교적 저렴한 부위로, 일상적인 요리에 안성맞춤입니다. 다소 질긴 편이라 양념에 재우면 풍미가 더욱 살아납니다. 구운 치마살에 아보카도, 파인애플 살사, 토마틸로 소스, 신선한 치즈를 넣어 타코를 만들어 보세요. 각 재료의 독특한 맛과 식감이 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

재료:

타코

• 스커트 스테이크 1개 (무게 700g)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
• 간장 0.5컵
• 꿀 1/4컵
• 큰 마늘 4쪽, 으깬 것
• 옥수수 토르티야 12개
• 하스 아보카도 2개, 각각 12조각으로 자른 것
• 토마틸로 소스
• 파인애플 살사
• 부스러진 케소 프레스코 치즈
• 곁들임용으로 ​​신선한 고수 잎을 사용하세요.
• 특수 장비: 숯불 그릴

토마틸로 소스

• 토마틸로 700g
• 할라피뇨 3개
• 마늘 2쪽, 잘게 다진 것
• 다진 신선한 고수 2큰술
• cumin 가루 0.5 tsp
• 라임 반 개의 즙

파인애플 살사

• 깍둑썰기한 파인애플 2컵
• 다진 신선한 고수 1/3컵
• 다진 적양파 1/4컵
• cumin 가루 1/4 tsp
• 다진 할라피뇨 1개
• 라임 1개의 즙

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 토르티야, 파인애플, 살사 소스, 땅체리, 아보카도, 간장, 꿀, 라임, 커민

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준비:

1단계
• 스테이크를 얕은 유리 오븐용기에 담습니다. 작은 그릇에 올리브 오일, 간장, 꿀, 마늘, 소금 1.5작은술, 후추 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 스테이크 위에 양념장을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관하면서 중간중간 뒤집어줍니다.
2단계
• 숯불 그릴을 간접 가열 방식으로 예열하세요 (숯을 그릴 한쪽으로 몰아 놓으세요). 그릴을 중불보다 센 불로 예열하세요.
3단계
• 양념장에서 스테이크를 꺼냅니다. 뚜껑을 덮고 센 불에 스테이크를 굽습니다. 필요에 따라 온도가 낮은 쪽으로 옮겨가며 미디엄 레어로 익히려면 한쪽 면당 4~5분씩 굽습니다. 10분간 레스팅합니다. 결을 따라 약 0.5cm 두께로 썰어줍니다.
4단계
• 한편, 옥수수 토르티야를 그릴 석쇠 위에 평평하게 놓고 한쪽 면당 약 15초씩 구워주세요.
5단계
• 또띠아 한 장당 스테이크 두 조각과 아보카도 두 조각을 올립니다. 토마틸로 소스와 파인애플 살사를 얹고, 퀘소 프레스코 치즈를 뿌린 후 고수 잎으로 장식합니다.
  
  파인애플 살사:
  분량: 2.5컵
  
  중간 크기의 그릇에 파인애플, 고수, 적양파, 커민, 할라피뇨, 라임 주스, 소금, 후추를 넣고 기호에 따라 섞어주세요.
6단계
• 토마틸로 소스:
  분량: 2컵 1/4개
  
  토마틸로 껍질을 벗기고 찬물에 헹굽니다. 냄비에 토마틸로와 할라피뇨를 넣고 물을 부어 끓인 후, 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 5~8분간 익힙니다. (냄비에 물은 그대로 둔 채) 체에 옮겨 담고 찬물에 헹궈 조리 과정을 멈춥니다.
  
  냄비에 있던 할라피뇨, 마늘, 고수, 커민, 라임즙, 소금 1.5티스푼, 물 1/4컵을 믹서기에 넣고 5초간 갈아줍니다. 토마틸로를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

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