시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피는 저렴하고 살이 단단한 치마살을 사용하지만, 제대로 조리하면 입에서 살살 녹습니다. 갈색 설탕과 고추를 섞은 달콤하고 매콤한 양념을 발라 미디엄 레어로 구워주세요. 다 익으면 결 반대 방향으로 얇게 썰어 달콤하고 매콤한 망고 살사와 함께 드세요.

재료:

• 꽉 채운 연한 갈색 설탕 2큰술
• 고춧가루 약간
• 스커트 스테이크 1개(무게 450g)를 4등분으로 자른 것
• 마늘 1쪽
• 다진 신선한 고수 2큰술
• 올리브 오일 1큰술 + 그릴 석쇠에 바를 올리브 오일 약간
• 하바네로 고추 1개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 것
• 잘 익은 망고 1개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 (약 1컵 1/4 정도)
• 라임 2개 중 1개는 즙을 내고 1개는 웨지 모양으로 자릅니다.
• 대파 2개, 얇게 썬 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 살사 소스, 망고, 하바네로 고추, 라임, 고수, 갈색 설탕, 치폴레 고추

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준비:

1단계
• 그릴을 최고 온도로 예열하세요.
2단계
• 작은 그릇에 흑설탕, 치폴레 고추, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 섞습니다. 스테이크에 양념을 골고루 바르고 15분간 재워둡니다.
3단계
• 스테이크를 재우는 동안 마늘 한 쪽을 으깨고 소금을 약간 뿌린 후 큰 칼의 평평한 면으로 거칠게 으깨줍니다.
4단계
• 중간 크기의 그릇에 마늘 페이스트, 고수, 기름, 하바네로 고추, 망고, 라임 주스, 파를 넣고 섞어주세요. 소금으로 간을 하고, 매운맛을 더하고 싶다면 남은 하바네로 고추를 넣어주세요. 잠시 옆에 두세요.
5단계
• 그릴 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 스테이크를 겉은 노릇하게, 속은 미디엄 레어로 익을 때까지 한쪽 면당 약 2분 30초씩 굽습니다. 스테이크를 5분간 레스팅한 후 결을 따라 썰어 망고 살사와 라임 조각을 곁들여 내놓습니다.

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