여름 채소 레시피

애호박꽃

이 여름 꽃은 그 자체로 먹을 수 있지만, 수프나 샐러드를 장식하는 데에도 사용할 수 있습니다. 그냥 먹어도 맛있고, 치즈를 넣어 튀겨 먹어도 좋습니다.

레시피: 바삭한 애호박꽃 튀김에 튀긴 돼지고기와 리코타 치즈를 채워 넣었습니다.

완두콩

이맘때는 완두콩, 일반 완두콩, 설탕완두콩이 제철입니다. 생으로 먹거나 차가운 수프로 만들어 먹을 수 있습니다.

레시피: 완두콩 수프

루꼴라

약간 쌉싸름하고 매콤한 맛이 나는 철분이 풍부한 이 녹색 채소를 샐러드에 넣어 보세요. 색깔이 선명한 잎을 고르고 사용하기 전에 깨끗이 씻으세요.

레시피: 루꼴라와 수박 샐러드

애호박과 호박

조리 시간이 짧고 과육이 부드러워 애호박은 사이드 메뉴나 메인 요리로 제격입니다. 패티팬 스쿼시나 애호박처럼 색깔이 선명하고 흠집이 없는 것을 고르세요.

레시피: 애호박 캐서롤

왁스빈

풋콩은 일 년 내내 구할 수 있지만, 지금은 연한 노란색의 왁스콩이 제철입니다. 가늘고 색깔이 선명한 꼬투리를 골라 부드러워질 때까지 찌거나 삶으세요.

레시피: 팬에 구운 닭고기와 리크, 레몬 필라프, 가든 샐러드

가지

여름은 가지의 제철이며, 가지는 색깔과 모양이 매우 다양합니다. 가지는 스펀지처럼 기름을 흡수하기 때문에 튀기거나 굽기 전에 반죽에 담갔다가 사용하는 것이 좋습니다.

레시피: 구운 가지 피자

상추

어떤 종류의 양상추를 선택하든 잎이 싱싱하고 흠집이 없는지 확인하세요. 샐러드를 만들거나 굽기 전에 잎을 씻어서 키친타월로 물기를 제거하세요.

레시피: 구운 닭가슴살과 로메인 상추

샐러드 채소

샐러드 채소는 수백 가지 종류가 있으며, 정원에서 바로 딴 신선한 상추를 쉽게 구할 수 있습니다. 칼로리가 낮고 영양이 풍부한 이 여름철 대표 채소는 아무리 많이 먹어도 지나치지 않습니다.

레시피: 견과류를 곁들인 따뜻한 양상추 샐러드

미니 가지

흰색 가지와 미니 가지는 큰 가지와 조리 방법이 비슷하지만, 보통 조금 더 빨리 익습니다. 다양한 종류의 가지를 함께 사용하면 다채로운 요리를 만들 수 있습니다.

레시피: 버섯, 가지, 염소 치즈를 넣은 라비올리

대대로 내려오는 토마토

토종 씨앗으로 재배한 이 토마토는 맛이 아주 좋고 모양과 색깔도 매우 다양합니다. 보라색, 진홍색, 심지어 갈색도 있습니다.

레시피: 양상추 잎에 토마토를 넣은 타코

가지꽃

이 꽃들은 가지가 식탁에 오르기 훨씬 전부터 식물을 아름답게 장식합니다.

레시피: 호이신 소스를 곁들인 구운 가지

스위트콘

달콤한 옥수수는 여름에 익습니다. 잎이 선명한 녹색이고, 수염이 황금빛이며, 알갱이가 큰 옥수수를 고르세요. 갓 수확한 옥수수는 당일에 조리하는 것이 가장 좋습니다. 버터와 소금을 곁들여 먹거나 간단한 여름 요리에 넣어 드세요.

레시피: 옥수수 캐서롤

체리 토마토

빨간색과 노란색 방울토마토는 크기는 작지만 맛은 결코 뒤지지 않습니다. 간식으로 먹거나 어떤 요리에도 곁들여 먹을 수 있습니다.

레시피: 방울토마토와 사워 밀크 드레싱을 곁들인 샐러드

청경채

줄기가 단단하고 하얗고 잎이 아삭한 채소를 고르세요. 샐러드에 생으로 넣거나 볶음 요리로 아시아풍 요리를 만들어 보세요.

레시피: 구운 청경채



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