오렌지 글레이즈 치킨과 스테이크를 곁들인 그릴 타코 바

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

타코 바는 옥수수 토르티야와 다양한 토핑이 담긴 그릇들을 준비하여 손님들이 직접 타코를 만들어 먹을 수 있도록 하는 재미있는 멕시코식 전채 요리입니다. 구운 소고기, 닭고기, 그리고 멕시코 길거리 음식에서 맛볼 수 있는 옥수수 살사를 준비해 손님들이 원하는 재료를 마음껏 고를 수 있도록 해보세요. 옥수수 살사는 타코에 딱 맞는 형태로 만들어져 더욱 풍성한 선택권을 제공합니다. 나머지 토핑은 잘게 썬 치즈, 얇게 썬 아보카도, 얇게 썬 무, 라임 조각, 그리고 피코 데 가요 살사로 간단하게 준비할 수 있습니다. 고기와 닭고기는 굽는 동안 달콤하면서도 매콤하고 은은한 훈연 향이 더해진 맛있는 양념에 재워집니다. 이 양념의 완벽한 균형은 다른 타코 재료들과 환상적인 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타코 바

24 소프트 옥수수 토르티야
몬터레이 잭 치즈 2컵 (강판에 간 것)
아보카도 2개, 깍둑썰기
라임 2개, 각각 8조각으로 자른 것
얇게 썬 무 1컵
신선한 피코 데 가요 또는 기타 살사 2컵

양념장

껍질과 뼈를 제거한 닭다리살 0.5kg (4-5개)
스커트 스테이크 0.5kg
치폴레 고추 1~2개 (아도보 소스 절임) + 소스 1~2큰술
갓 짜낸 오렌지 주스 0.5컵
사과식초 1/4컵
갈색 설탕 1/4컵
식물성 기름 1/4컵

옥수수 살사

껍질을 벗긴 옥수수 4개
식용유 2큰술 + 그릴 석쇠에 바를 기름 약간
마요네즈 1/4컵
강판에 간 라임 껍질 2작은술
갓 짜낸 라임즙 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 2큰술
고수 잎 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장미니 푸드 프로세서나 블렌더에 치폴레 고추, 아도보 소스, 오렌지 주스, 사과 식초, 흑설탕, 식물성 기름, 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 양념장 1/3컵은 따로 덜어둡니다. 닭고기와 스테이크를 각각 큰 지퍼백에 넣고 남은 양념장을 나눠 담아 골고루 버무립니다. 지퍼백을 밀봉하여 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다.
옥수수 살사그릴을 중불로 예열하세요. 그릴 석쇠에 기름을 살짝 바르세요. 옥수수대에 기름 2큰술을 골고루 바르고 소금 1/2작은술과 후추 약간을 뿌리세요. 옥수수가 속까지 익고 겉면에 그릴 자국이 생길 때까지 10~15분간 가끔씩 뒤집어가며 구우세요. 옥수수를 잠시 식힌 후, 그릴은 중불 상태를 유지하세요.

큰 볼에 마요네즈, 라임 제스트와 즙, 파마산 치즈를 넣고 섞습니다. 칼로 옥수수 알갱이를 골라내어 마요네즈 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 고수를 넣고 섞어줍니다.
타코 바닭고기와 스테이크를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올리고 소금 1티스푼을 뿌립니다. 또띠아는 알루미늄 호일로 싸서 고기를 굽는 동안 따뜻하게 유지하기 위해 그릴 가장자리에 놓습니다.
닭고기와 스테이크를 그릴에 올리고 양념장을 바른 후 5분간 굽습니다. 뒤집어서 닭고기가 완전히 익고 스테이크가 미디엄 레어로 익을 때까지 굽는데, 얇은 스테이크는 5분, 두꺼운 스테이크는 7~8분 정도 더 구워주세요.
닭고기와 스테이크를 그릴에서 꺼내기 직전에 남겨둔 양념장을 발라주고 뒤집어서 양념장이 캐러멜화될 때까지 약 1분 더 구워주세요. 닭고기와 스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킨 후 썰어주세요. 닭고기는 2.5cm 크기로, 스테이크는 결을 따라 얇게 썰어주세요. 또띠아, 콘 살사, 잘게 썬 치즈, 아보카도, 라임 조각, 무와 함께 바로 드세요. 신선한 살사.

납작빵에는 고기 조각 외에도 다양한 재료를 넣을 수 있습니다. 다진 고기가 있는 타코 바양상추 잎과 피망.