시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

전통적인 레시피와는 달리, 에그 플로렌틴은 소스와 시금치를 우아한 라메킨에 담아 오븐에 구워냅니다. 이 독특한 플레이팅은 일요일 브런치나 가벼운 저녁 식사에서 손님들을 매료시킬 것입니다. 이 레시피는 4인분입니다. 각 라메킨에 파마산 치즈, 시금치, 샬롯, 햄 조각을 넣은 진하고 크리미한 소스를 채웁니다. 라메킨 중앙에 우물을 만들고 달걀을 깨뜨려 넣습니다. 그 위에 갈은 모짜렐라 치즈를 뿌리고 달걀흰자가 익고 노른자는 흐르는 상태가 될 때까지 굽습니다. 스푼으로 떠서 맛있게 드세요.

재료:

• 작은 시금치 150g
• 무염 버터 1큰술
• 샬롯 1개, 얇게 슬라이스
• 다진 마늘 1쪽
• 얇게 썬 햄 80g (가급적 무가당 햄), 굵게 다진 것
• 생크림 1.5컵
• 알갱이가 있는 겨자 0.5티스푼
• 갓 갈은 육두구 1/8 티스푼
• 강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술
• 큰 달걀 4개
• 강판에 간 모짜렐라 치즈 1/4 큰술
• 다진 신선한 파슬리 잎 2큰술
• 특수 장비240ml 용량의 라메킨 4개.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 크림, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 햄, 시금치, 육두구, 통곡물 겨자

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 큰 그릇에 얼음물을 채웁니다. 끓는 물에 시금치를 넣고 몇 초간 저어 숨이 죽게 한 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 얼음물에 담급니다. 시금치의 물기를 빼고 깨끗한 키친타월에 옮겨 담습니다. 키친타월을 비틀어 시금치의 물기를 완전히 제거합니다. 뭉쳐 있는 시금치는 풀어주고 잠시 옆에 둡니다.
2단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
3단계
• 중간 크기의 프라이팬을 중불에 올리고 버터를 두릅니다. 버터가 녹으면 샬롯을 넣고 부드러워지고 살짝 노릇해질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 마늘과 햄을 넣고 1분 더 볶습니다. 크림을 넣고 머스터드, 넛맥, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper를 넣고 잘 섞어줍니다. 끓기 시작하면 파마산 치즈를 넣고 저어줍니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓인 후 시금치를 넣고 불을 끕니다.
4단계
• 240ml짜리 라메킨 4개를 베이킹 시트에 놓고 크림 소스를 골고루 펴 바릅니다. 스푼을 이용해 소스를 가장자리로 밀어 가운데에 작은 홈을 만듭니다. 각 라메킨 중앙에 달걀을 하나씩 깨뜨려 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 마지막으로 각 라메킨 위에 잘게 썬 모짜렐라 치즈 1큰술을 뿌립니다.
5단계
• 계란이 원하는 정도로 익고 윗면이 노릇하게 될 때까지 15~20분간 구워주세요. 파슬리를 뿌려 완성합니다.

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