시나몬 머핀 (케토 다이어트용)

투표 수: 6

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 12개

시나본의 유명한 시나몬 롤의 풍미와 향을 그대로 담은 이 특별한 머핀은 키토 다이어트에도 적합하게 만들어져 마음껏 즐길 수 있습니다. 아몬드 가루와 아마씨 가루, 코코넛 플레이크로 만들어졌으며, 설탕 대신 에리스리톨로 단맛을 냈습니다. 반죽을 머핀 틀에 붓고 에리스리톨, 호두, 시나몬 가루를 섞은 것을 뿌린 후, 완전히 식으면 시나본 특유의 달콤한 크림치즈와 생크림을 섞은 아이싱을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

머핀

아몬드 가루 1.5컵
아마씨 가루 1/3컵
구운 코코넛 플레이크 2큰술
베이킹파우더 1티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
계피가루 2.5티스푼
녹인 코코넛 오일 0.5컵
제과용 에리스리톨 0.5컵 (참고 사항 참조)
큰 달걀 5개, 실온 보관
저지방 크림(10%) 0.5컵, 실온
바닐라 추출물 1티스푼
호두 1/4컵, 굵게 다진 것
과립형 에리스리톨 1큰술

크림치즈 프로스팅

크림치즈 60g, 실온
생크림 2큰술
제과용 에리스리톨 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 가루, 아마씨 가루, 코코넛 플레이크, 계란, 크림, 커드 치즈, 코코넛 오일, 호두, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 12구짜리 금속 머핀 틀에 종이컵을 깔아주세요.
머핀:

중간 크기의 그릇에 아몬드 가루, 아마씨 가루, 코코넛, 베이킹 파우더, 육두구, 소금, 그리고 계피 1.5티스푼을 넣고 섞어주세요.

별도의 큰 볼에 코코넛 오일과 에리스리톨을 넣고 휘젓습니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 생크림과 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다. 마른 재료 혼합물을 젖은 재료 혼합물에 넣고 반죽합니다.
반죽을 종이컵에 숟가락으로 떠 넣어 컵의 4분의 3보다 조금 더 채웁니다. 작은 그릇에 호두, 에리스리톨 가루, 그리고 남은 계피 가루 1티스푼을 넣고 섞습니다. 반죽을 종이컵 위에 골고루 뿌립니다.
이쑤시개를 머핀에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 굽습니다. 머핀을 살짝 식힌 후, 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 완전히 식힙니다.
크림치즈 프로스팅:

크림치즈, 생크림, 에리스리톨을 작은 전자레인지용 그릇에 넣고 15초간 돌려 부드럽게 만드세요. 머핀 위에 글레이즈를 뿌려 완성합니다.

메모

에리스리톨은 설탕 대체재로, 대부분의 건강식품점이나 온라인에서 구할 수 있습니다.