멕시코 초콜릿 칩 쿠키 (케토 다이어트용)

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 15개

멕시코 초콜릿 쿠키는 카옌 페퍼를 약간 넣어 매콤한 맛을 더하고, 계피와 함께 풍미를 더욱 풍부하게 합니다. 이 레시피는 키토 친화적이며, 밀가루 대신 코코넛 가루와 아몬드 가루를 사용하여 초콜릿에 풍미를 더하고, 설탕 대신 에리스리톨을 감미료로 사용합니다. 굽기 전에 각 쿠키에 에리스리톨과 계피 가루를 섞어 뿌리고, 오븐에서 구우면 전통적인 멕시코 초콜릿 쿠키의 특징인 맛있는 갈라짐이 생깁니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 60g, 녹인 것
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 2개
블랜칭 처리한 아몬드 가루 3/4컵
코코넛 가루 0.5컵
코코아 가루 1/3컵
고운 소금 3/4 티스푼
주석산크림 0.5티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
0.5컵 + 에리스리톨 1/4티스푼 (참고 사항 참조)
계피가루 1.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 가루, 계란, 주석산크림, 갈은 카옌페퍼, 계피, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
작은 그릇에 버터, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 섞어주세요.

큰 볼에 아몬드 가루, 코코넛 가루, 코코아 파우더, 소금, 타르타르 크림, 카옌 페퍼, 베이킹 소다, 에리스리톨 1/2컵, 시나몬 1 1/4티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 핸드믹서를 사용하여 달걀물을 마른 재료에 넣고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽은 부스러지는 것처럼 보이지만 손으로 뭉치면 하나로 뭉쳐져야 합니다.
손으로 반죽을 한 큰술씩 떠서 동그랗게 빚은 후, 준비된 베이킹 시트에 골고루 놓아주세요. 이렇게 하면 쿠키가 구울 때 너무 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 손바닥으로 각 반죽 덩어리를 살짝 눌러주세요.
남은 에리스리톨 1/4 티스푼과 계피 1/4 티스푼을 섞어 쿠키 위에 뿌립니다. 표면이 갈라지고 단단해질 때까지 13~15분간 굽습니다. 식힙니다.

메모

에리스리톨은 설탕 대체재로, 대부분의 건강식품점이나 온라인에서 구할 수 있습니다.

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