칠리 콘 카르네 (케토 다이어트)

투표 수: 5

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 케토 친화적인 멕시코 요리는 소고기 덩어리를 토마토, 양파, 향신료, 고추와 함께 고기가 부드러워져 입에서 녹을 때까지 천천히 끓여 만듭니다. 칠리 콘 카르네의 맛은 (스페인 사람이 고기 칠리는 아주 맵고, 적당히 매콤하며, 몸을 따뜻하게 해줍니다. 단호박 조각이 달콤한 풍미를 더하고 맛있는 고기 소스를 듬뿍 머금고 있습니다. 칠리에 갈은 체다 치즈와 신선한 고수를 뿌리고 사워크림을 살짝 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 소 목살 0.7kg을 2.5cm 크기로 깍둑썰기한 것.
말린 안초 고추 1개
말린 과히요 고추 1개
쇠고기 육수 3.5컵
식물성 기름 3큰술
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 4쪽
고춧가루 2작은술
커민 가루 1작은술
말린 오레가노 1티스푼
토마토 페이스트 1큰술
다진 토마토 통조림 1캔(800g)
껍질과 씨를 제거하고 2.5cm 크기로 자른 버터넛 스쿼시 0.7kg.
곁들임으로 사워크림, 갈은 체다 치즈, 신선한 고수 잎을 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 버터넛 스쿼시, 으깬 토마토, 안초 페퍼, 과히요 고추, 칠리 시즈닝, 오레가노, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 안초 고추와 과히요 고추를 넣고 소고기 육수를 부은 후 중불에서 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불에서 내려 고추가 부드러워질 때까지 약 15분간 그대로 둡니다. 고추의 꼭지와 씨를 제거하고 소고기 육수와 함께 믹서기에 넣습니다. 곱게 갈아준 후 따로 둡니다.
한편, 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 쇠고기, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 한두 번 저어가며 쇠고기가 갈색으로 변할 때까지 약 10분간 볶습니다.

구멍 뚫린 국자를 사용하여 쇠고기를 건져내어 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘, 고춧가루, 커민, 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트, 다진 토마토, 칠리 퓨레, 쇠고기, 소금 2티스푼, 후추 약간을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어가며 쇠고기가 부드러워져 포크로 쉽게 부스러질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
버터넛 스쿼시를 넣고 가끔씩 저어주면서 부드러워질 때까지 약 10분간 익힙니다. 사워크림, 체다 치즈, 고수를 곁들여 드세요.

카테고리:

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