시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

와인 크림 소스를 곁들인 촉촉한 닭가슴살을 데친 시금치 위에 얹은 치킨 플로렌틴은 명절 식탁은 물론, 퇴근 후 가볍지만 특별한 저녁 식사로도 훌륭한 선택입니다. 준비 시간도 30분 이내로 짧습니다. 닭가슴살에 밀가루를 묻혀 노릇하게 튀긴 후, 드라이 화이트 와인, 크림, 파슬리를 넣은 소스에 넣어 속까지 촉촉하고 부드러워질 때까지 익힙니다. 살짝 볶은 시금치 위에 완성된 치킨 플로렌틴을 얹어 드세요.

재료:

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 4개
• 가루를 뿌릴 때 사용하는 고급 밀가루
• 무염 버터 80g
• 얇게 썬 샬롯 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 드라이 화이트 와인 1.5컵
• 휘핑크림 1컵
• 다진 신선한 파슬리 1큰술
• 냉동 다진 시금치 280g 2팩을 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭가슴살, 백포도주, 시금치, 크림

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준비:

1단계
• 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 그런 다음 밀가루를 살짝 묻혀줍니다. 여분의 밀가루는 털어냅니다. 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 중불에서 녹입니다. 닭고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지, 한쪽 면당 약 5분씩 구워줍니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
2단계
• 같은 프라이팬에 버터 2큰술을 중불에서 녹입니다. 샬롯과 마늘을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 샬롯이 투명해질 때까지 약 1분간 볶습니다. 와인을 붓고 불을 중불로 높여 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다.
3단계
• 크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 3분간 자주 저어가며 끓입니다. 파슬리를 넣고 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기와 나온 육즙을 소스에 넣고 닭고기를 뒤집어 소스가 골고루 묻도록 합니다.
4단계
• 한편, 다른 큰 프라이팬에 남은 버터 2큰술을 중불에서 녹입니다. 시금치를 넣고 따뜻해질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 시금치를 접시에 옮겨 담고 그 위에 닭고기를 올립니다. 소스를 뿌려 완성합니다.

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