시간: 7시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

풀드 포크 (영어) 풀드 포크)는 샌드위치나 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 돼지고기는 다음 지침에 따라 준비하세요. 미국 레스토랑 체인 오클라호마 조스의 레시피미국 최고의 바비큐로 유명한 곳입니다. 돼지 어깨살에 완벽한 비율의 향신료를 발라 7시간 동안 훈제하여 뼈에서 살이 쉽게 떨어질 때까지 익힙니다. 그런 다음 손이나 포크로 고기를 찢어줍니다. 찢은 고기에 바비큐 소스를 뿌리고 빵 두 조각 사이에 넣어 맛있고 풍미 가득한 훈제 돼지고기 간식을 즐겨보세요.

재료:

• 뼈가 붙은 돼지 어깨살 1개 (1.8~3kg)
• 소금 1/4컵
• 갈색 설탕 1/4컵
• 단순당 2큰술
• 마늘가루 2큰술
• 양파 가루 2큰술
• 파프리카 2큰술
• 2큰술 고춧가루
• 셀러리 소금 1큰술
• 갈은 후추 1큰술
• 흰 후추 가루 1티스푼
• 말린 타임 1티스푼
• 사과 주스 1컵
• 1.5 큰술 바비큐 소스
• 또한히코리 또는 오크 나무 조각 4컵을 물에 30분간 담가둡니다.
• 특수 장치사과 주스 분무기

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 바비큐 소스, 갈색 설탕, 사과 주스, 양파 가루, 마늘 가루, 칠리 시즈닝, 파프리카, 셀러리 소금, 흰 후추, 백리향

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 볼에 향신료를 넣고 섞은 후 고기 전체 표면에 골고루 문질러 주세요. 어깨살을 덮거나 호일에 싸서 실온에 두는 동안 훈제기나 숯불 그릴에 불을 붙이세요. 고기를 실온에 1시간 이상 두지 마세요.
2단계
• 숯이 하얀 재로 변하면 그릴이 준비된 것입니다. 훈제기 대신 야외 그릴을 사용하는 경우, 모든 숯을 한쪽으로 옮겨 고기 아래에 숯이 없도록 넓은 간접 열 영역을 만드세요.
3단계
• 온도가 93~107°C(205~225°F)에 도달하면 숯 위에 나무 조각의 1/4을 뿌리고, 석쇠를 설치한 다음 고기를 그 위에 올리고 그릴 뚜껑을 닫습니다.
  
  고기가 훈제되는 동안 그릴 온도를 93~107°C(205~220°F)로 유지하고, 2시간마다 또는 필요에 따라 숯을 추가하세요. 새 숯을 추가할 때는 마른 나뭇가지 등을 뿌리고 고기에 사과 주스를 뿌려주세요. 남은 조리 시간 동안에는 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다.
4단계
• 돼지고기 내부 온도가 74~79°C(165~175°F)에 도달하면(4~5시간 후 육류 온도계로 확인), 그릴에서 꺼내 육즙이 빠져나가지 않도록 호일에 싸서 다시 그릴(또는 훈제기)에 넣습니다. 내부 온도가 87~90°C(185~195°F)에 도달하면(약 1~2시간) 고기가 쉽게 부스러질 정도로 익은 것입니다.
5단계
• 구운 돼지고기를 그릴에서 꺼내 랩으로 감싼 채 1시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 랩을 벗기고 어깨뼈를 제거합니다. 손으로 고기 결을 따라 찢고 큰 지방 덩어리는 제거합니다. 바비큐 소스와 함께 드세요.

투표 수: 13