시간: 8시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

진한 소스에 푹 익힌 육즙 가득한 풀드 포크는 타코에 다진 소고기를 대신할 훌륭한 선택입니다. 지아다 데 로렌티스는 돼지 어깨살을 맥주에 재운 후 오렌지 껍질, 향신료, 치폴레 고추를 넣고 슬로우 쿠커에서 부드럽고 풍미 가득하며 은은한 훈연 향이 날 때까지 끓입니다. 제대로 익힌 어깨살은 쉽게 찢어집니다. 취향에 따라 다양한 타코 토핑을 얹어 또띠아에 풀드 포크를 넣어 드세요.

재료:

풀드 포크

• 커민 가루 2작은술
• 갈은 고수 0.5티스푼
• 소금 2티스푼
• 말린 오레가노 0.5티스푼
• 돼지 어깨살 900g
• 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 으깬 마늘 3쪽
• 치폴레 고추 1개 (아도보 소스) + 아도보 소스 1작은술
• 모델로 에스페셜 같은 맥주 0.5컵
• 강판에 간 오렌지 껍질 0.5작은술 (오렌지 반 개 분량)

타코 사이드 메뉴

• 밀로 만든 납작빵 12개
• 무 8개, 얇게 썬 것
• 사보이 양배추 작은 것 1개, 잘게 채 썬 것
• 고수 잎 0.5컵, 굵게 다진 것
• 사워크림 0.5컵
• 부서진 페타 치즈 1컵
• 아보카도 1개, 깍둑썰기
• 방울토마토 3개, 다진 것
• 라임 3개를 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 타코, 라이트 맥주, 커민, 고수풀, 오레가노, 아보카도, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 오렌지 껍질

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준비:

1단계
• 풀드 포크작은 그릇에 커민, 고수, 소금, 오레가노를 넣고 섞습니다. 양념을 고기에 골고루 문질러 바릅니다.
  
  중간 크기의 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 모든 면을 각각 약 3분씩 구워줍니다.
2단계
• 한편, 3.5쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 양파, 마늘, 치폴레 고추, 아도보 소스를 넣고 섞은 다음 맥주와 오렌지 껍질을 넣습니다. 갈색으로 구운 고기와 육즙을 모두 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 8시간 또는 강불에서 6시간 동안 조리합니다.
3단계
• 돼지고기가 부드러워지면 포크 두 개를 이용해 잘게 찢어주세요. 찢은 고기를 슬로우쿠커에 다시 넣고 양파와 소스를 넣어 버무립니다. 슬로우쿠커에 고기를 그대로 두어 손님들이 다양한 토핑을 얹어 자신만의 타코를 만들어 먹을 수 있도록 합니다.

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