시간: 13:00
복잡성: 쉽게
인분: 4

카우보이 선데가 인기 디저트인 선데와 전혀 닮지 않았다는 것을 알아두세요! 어쩌면 유일한 공통점은 재료를 겹겹이 쌓는 방식일지도 모릅니다. 훈제 돼지고기를 수제 감자튀김 위에 얹고, 신선하고 아삭한 코울슬로를 토핑한 다음 바비큐 소스를 뿌려 완성합니다.

재료:

풀드 포크

• 뼈가 붙은 돼지 어깨살 1개 (무게 2.5~3kg)
• 바다 소금 1큰술
• 가루 설탕 1컵
• 검은 후추 1큰술
• 파프리카 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 갈은 회향씨 1큰술
• 갈은 치폴레 고추 1큰술
• 특수 장비튀김기, 훈제실

감자 튀김

• 바다 소금 2큰술
• 신선한 로즈마리 잎 1티스푼 (잘게 다진 것)
• 구운 회향씨 1작은술을 절구에 빻아 사용합니다.
• 러셋-버뱅크 감자 1kg
• 튀김용 카놀라유 또는 땅콩기름 4리터

코울슬로

• 잘게 썬 흰 양배추 5컵
• 채 썬 적양배추 2컵
• 굵게 다진 고수 잎 1/3컵과 잘게 다진 줄기
• 마요네즈 1컵
• 타라곤 식초 1큰술
• 간장 1티스푼
• 다진 마늘 1큰술
• 바비큐 소스제출을 위해

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 감자 튀김, 적양배추, 로즈마리, 회향 씨앗, 타라곤 식초, 간장, 치폴레 고추, 마늘 가루, 파프리카, 바다 소금 플레이크, 바비큐 소스

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 돼지고기:
  
  소금, 설탕, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 회향 씨앗, 치폴레 씨앗을 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 돼지 어깨살에 양념을 넉넉히 발라줍니다. 히코리 또는 사과나무 훈제기를 100°C(212°F)로 예열합니다. 드립 팬에 물을 채우고 돼지고기를 그릴 위에 직접 올려놓은 후, 1시간마다 양념을 끼얹어가며 내부 온도가 93°C(200°F)에 도달할 때까지 약 12시간 동안 훈제합니다. 훈제기에서 돼지고기를 조심스럽게 꺼냅니다. 바비큐 장갑을 착용하고 뜨거울 때 어깨살을 잘게 찢어줍니다.
2단계
• 감자 튀김:
  
  바다 소금, 로즈마리, 펜넬 씨앗을 섞어 양념 소금을 만드세요. 감자를 1cm 너비의 채 썰어주세요. 175°C로 예열된 기름에 90초간 튀겨주세요. 실온으로 식힌 후, 다시 175°C에서 2분 또는 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 그릇에 옮겨 담고 양념 소금 약 1티스푼을 넣어주세요.
3단계
• 코울슬로 샐러드:
  
  양배추를 모두 그릇에 담고 고수를 넣어주세요. 다른 그릇에 마요네즈, 타라곤 식초, 간장, 마늘을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 양배추 혼합물에 드레싱을 넣고 골고루 버무려주세요.
4단계
• 접시에 감자튀김 450g(1파운드)을 담습니다. 그 위에 잘게 썬 돼지고기 220g(8온스)을 올립니다. 돼지고기 위에 양상추 1컵(1컵)을 얹습니다. 바비큐 소스를 뿌려 완성합니다.

투표 수: 1