시간: 6시간 50분
복잡성: 평균
인분: 10

이 풀드 포크 타코의 속은 다채롭고 풍부한 맛을 자랑합니다. 감귤류, 파인애플, 아치오테 페이스트는 마치 멕시코 본고장처럼 생동감 넘치고 이국적인 풍미를 더합니다. 절인 하바네로 고추, 적양파, 채 썬 적양배추, 멕시칸 크레마(일종의 사워크림)와 같은 토핑은 중요한 역할을 합니다. 슬로우 쿠커 바닥에 깔아 놓은 오렌지 껍질은 풍미를 더하지만 약간 쓴맛이 날 수 있으므로 소량만 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

풀드 포크

• 식물성 기름 2큰술
• 흰 양파 1개, 다진 것
• 다진 마늘 4쪽
• 아치오테 페이스트 2큰술
• 갓 짜낸 오렌지 주스 1.5컵 (오렌지 6개 분량, 껍질은 버리지 마세요)
• 파인애플 주스 1/3 큰술
• 돼지 목살 1.1kg, 7.6cm 크기로 깍둑썰기
• 월계수 잎 2개
• 따뜻하게 데운 옥수수 토르티야 24개

절인 하바네로 고추

• 하바네로 고추 5개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 다진 것
• 라임 2개의 즙
• 올리브 오일 1큰술
• 다진 말린 오레가노 1티스푼
• 소금 1/2 티스푼

절인 붉은 양파

• 갓 짜낸 라임즙 2/3컵 (라임 5개 정도 분량)
• 올리브 오일 1/4컵
• 다진 말린 오레가노 1큰술
• 소금 1티스푼
• 붉은 양파 1개를 4등분한 후 2.5cm 길이로 채 썰어주세요.

추가 토핑 옵션

• 채 썬 적양배추
• 멕시칸 크림 또는 사워 크림

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

달콤한 양파, 마늘, 아치오테 페이스트, 오렌지, 파인애플 주스, 돼지고기, 월계수 잎, 토르티야, 하바네로 고추, 라임, 오레가노, 붉은 양파, 적양배추, 크림

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준비:

1단계
• 풀드 포크: 중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 나고 살짝 부드러워질 때까지 약 2분 더 볶습니다. 아치오테 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 오렌지 주스와 파인애플 주스를 붓고 끓인 후 불을 끄고 조심스럽게 믹서기에 붓습니다. 식힌 후 약 2분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
2단계
• 돼지 목살에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 슬로우 쿠커(5.2~5.7쿼트) 바닥에 오렌지 껍질을 오렌지 면이 위로 오도록 깔아줍니다(이렇게 하면 풍미가 더해지고 고기가 너무 마르는 것을 방지할 수 있습니다). 오렌지 껍질 위에 돼지고기를 올립니다. 아치오테 소스를 슬로우 쿠커에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 강으로 설정합니다. 돼지고기가 부드러워지고 찢어질 때까지 약 5시간 동안 조리합니다.
3단계
• 슬로우쿠커의 전원을 끄세요. 오렌지 껍질을 제거하고 버리세요. 돼지고기가 약간 식으면 잘게 찢으세요. 포크 두 개 또는 깨끗한 손을 사용하여 고기를 잘게 찢으세요. 찢은 돼지고기를 소스와 함께 슬로우쿠커에 다시 넣고, 서빙할 때까지 따뜻하게 유지하세요.
4단계
• 절인 하바네로 고추: 작은 그릇에 하바네로 고추, 라임즙, 올리브유, 오레가노, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 최소 20분 동안 그대로 두세요. 하루 전날 미리 만들어 둘 수도 있습니다.
5단계
• 절인 적양파: 중간 크기의 볼에 라임즙, 올리브유, 오레가노, 소금, 양파를 넣고 잘 섞어주세요. 30분 정도 그대로 두세요. 하루 전날 미리 만들어 둘 수 있습니다.
  
  따뜻하게 데운 옥수수 토르티야에 돼지고기를 넣고 하바네로 고추 절임, 적양파, 굵게 채 썬 양배추, 멕시칸 크림을 곁들여 드세요.

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