시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

칼루아 포크 - 자세한 조리법.

재료:

• 돼지 어깨뼈 아랫부분의 안심 1.8~2.3kg
• 소금 2.5큰술
• 액상 스모크 2큰술
• 바나나 잎 1장 (껍질을 벗기지 않은 바나나 4~5개로 대체 가능)
• 코르딜린 잎 4~6장 (알루미늄 호일로 대체 가능)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 액상 스모크, 바나나

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준비:

1단계
• 오븐을 160~180°C로 예열하세요.
  
  고기에서 과도한 지방을 제거합니다. 고기 길이를 따라 얕고 긴 칼집을 여러 개 내거나 포크로 찔러줍니다. (이렇게 하면 소금과 액상 훈연제가 고기에 잘 스며듭니다.) 돼지고기에 소금과 액상 훈연제를 문질러줍니다.
  
  고기를 바나나 잎으로 싸거나, 바나나 잎이 없으면 바나나를 통째로 위에 얹으세요.
2단계
• 코르딜리네 잎의 힘줄을 제거하고 바나나 잎 위에 고기를 얹은 후 잎으로 감싸줍니다. 잎이 없으면 알루미늄 호일을 사용해도 됩니다. (코르딜리네 잎은 지역 꽃집에서 구할 수 있습니다.) 실로 단단히 묶어줍니다.
  
  500g당 약 45분간 굽습니다. 고기가 익으면 코르딜리네 잎과 바나나 잎(또는 바나나)을 제거하고 고기를 잘게 찢습니다.

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