시간: 6시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 12

풀드 포크 (영어) 풀드 포크)는 서양 국가에서 인기 있는 요리입니다. 돼지고기를 오랫동안 양념에 재워둔 후 오븐이나 바비큐 그릴에서 고기가 쉽게 부스러질 때까지 구워내는 요리입니다. 고기를 잘게 찢어 섬유질로 만든 것 잘게 찢은 고기는 다양한 요리에 사용할 수 있지만, 주로 샌드위치나 오픈 샌드위치에 많이 사용됩니다. 전통적으로 잘게 찢은 고기는 코울슬로와 함께 먹습니다.

재료:

문지르는 데 사용하는 마른 양념장

• 돼지고기 1덩어리 (2~3kg), 가급적 어깨살
• 파프리카 3큰술
• 마늘가루 1큰술
• 갈색 설탕 1큰술
• 겨자 가루 1큰술
• 굵은 바다 소금 3큰술

코울슬로 샐러드

• 흰 양배추 1개, 채 썬 것
• 강판에 간 당근 2개
• 얇게 썬 적양파 1개
• 다진 파 2개
• 신선한 고추 1개, 얇게 썬 것
• 마요네즈 1.5컵
• 디종 머스터드 1/4컵
• 사과식초 1큰술
• 레몬 1개의 즙
• 설탕 한 꼬집
• 셀러리 씨앗 0.5티스푼
• 핫소스 몇 방울
• 햄버거 빵 12개

바비큐 소스

• 사과식초 1.5컵
• 겨자 1컵
• 케첩 0.5컵
• 갈색 설탕 1/3컵
• 다진 마늘 2쪽
• 소금 1티스푼
• 카옌페퍼 1티스푼
• 갈은 검은 후추 0.5티스푼
• 돼지고기를 튀기고 남은 기름

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 바비큐 소스, 갈색 설탕, 사과 식초, 디종 머스타드, 흰 양배추, 당근, 마늘 가루, 겨자 가루, 바다 소금 플레이크, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 케첩

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준비:

1단계
• 작은 그릇에 파프리카 가루, 마늘, 흑설탕, 겨자 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 돼지고기의 모든 면에 골고루 문질러 바릅니다. 덮어서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 돼지고기를 로스팅 팬에 넣고 약 6시간 동안 구우세요. 돼지 어깨살의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 76°C(165°F)가 되어야 하지만, 일반적으로 고기가 쉽게 부스러질 정도로 익으면 됩니다.
3단계
• 바비큐 소스를 만드세요돼지고기가 오븐에서 구워지는 동안, 냄비에 식초와 겨자를 넣고 섞으세요. 케첩갈색 설탕, 마늘, 소금, 카옌 페퍼, 후추를 넣고 중불에서 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지 10분간 저어가며 끓입니다. 소스를 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
4단계
• 돼지고기가 다 익으면 오븐에서 꺼내 큰 접시에 옮겨 담고 약 10분간 그대로 두세요. 그동안 로스팅 팬에 물 3/4컵을 붓고 중불에 올리세요. 나무 숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 물이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸이세요. 졸인 물을 냄비에 옮겨 담고 5분 더 끓이세요.
5단계
• 돼지고기가 아직 따뜻할 때 고기를 찢어야 합니다.포크 두 개를 사용하세요. 포크 하나로 돼지고기를 잡고 다른 포크로 결을 따라 찢어주세요. 찢은 돼지고기를 그릇에 담고 소스의 절반을 부어주세요. 고기에 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.
6단계
• 서빙할 때는 빵의 아랫부분에 고기를 얹고, 그 위에 코울슬로를 올린 다음, 나머지 빵으로 덮어주세요.
7단계
• 샌드위치는 피클과 함께 제공하고, 남은 소스는 별도의 그릇에 담아주세요.
  
  
  레시피 풀드 비프 빵에 넣어서.
  
  이 요리에는 진한 흑맥주가 잘 어울립니다.
  
  
  

  코울슬로 샐러드

  
  큰 볼에 양배추, 당근, 적양파, 파, 고추를 넣고 섞습니다. 다른 볼에 마요네즈, 머스터드, 식초, 레몬즙, 설탕을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 드레싱을 샐러드 위에 골고루 뿌리고 살살 버무립니다. 셀러리 씨앗, 핫소스, 소금, 후추로 간을 합니다. 냉장고에 2시간 정도 넣어두었다가 드세요.

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