시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

칼루아 포크 조림 - 자세한 조리법.

재료:

• 돼지 어깨살 아랫부분 3.5kg
• 소금 4큰술 (1인분)
• 액상 스모크 향료 4큰술에 몇 방울을 더하여 (1회 제공량에 따라)
• 코르딜리네 또는 양배추 잎 8~12장 (잎맥 제거)
• 끓는 물 2컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 액상 스모크, 흰 양배추

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준비:

1단계
• 오븐을 180°C로 예열하세요.
  
  돼지고기의 모든 면에 0.5cm 깊이로, 약 2.5cm 간격으로 칼집을 넣어주세요. 소금 3큰술을 문지른 후 액상 스모크를 뿌려줍니다. 코르딜리네 잎으로 돼지고기를 완전히 감싸고 실로 묶은 다음 호일로 감싸줍니다. 얕은 오븐용 접시에 돼지고기를 넣고 물 2컵을 부은 후 4시간 동안 구워줍니다. 끓는 물 2컵에 소금 1큰술을 녹이고 액상 스모크 몇 방울을 넣어 맛을 냅니다.
  
  익힌 돼지고기를 잘게 썰어 이 용액에 몇 분간 담근 후 제공하세요.

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