시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
수량: 8롤

새우를 넣은 썸머롤 - 자세한 레시피.

재료:

• 녹두국수 또는 푼초세 55g
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 12~16마리
• 생강 1조각(5cm), 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
• 레몬 1개, 반으로 자른 것
• 간장 1/4컵
• 설탕 1/4컵
• 월계수 잎 4개
• 다진 파 1큰술 (흰 부분과 초록 부분 모두)
• 다진 마늘 1티스푼
• 소금 1티스푼
• 갓 갈은 후추 1티스푼
• 카옌페퍼 1/2 티스푼
• 크리올 향신료 2작은술 (아래 레시피 참조)
• 지름 21cm의 둥근 쌀 종이 8장
• 작은 로메인 상추 잎 8장 (씻어서 물기를 제거하고 줄기를 제거한 후 잘게 찢은 것)
• 알팔파 새싹 또는 무순 30g
• 신선한 민트 잎 32개
• 신선한 고수 32줄기
• 오이 1개, 채 썰기
• 껍질을 벗기고 굵게 갈은 당근 1개

크리올 아로마틱 스파이스 블렌드(바이유 블라스트라고도 함):

• 파프리카 2.5큰술
• 소금 2큰술
• 마늘가루 2큰술
• 검은 후추 1큰술
• 양파 가루 1큰술
• 카옌페퍼 1큰술
• 말린 오레가노 1큰술
• 말린 타임 1큰술
• 모든 재료를 골고루 섞으세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 생강 뿌리, 무, 오이, 당근, 로메인 상추, 알팔파 새싹, 간장, 파, 마늘, 월계수 잎, 갈은 카옌페퍼, 파프리카, 오레가노, 양파 가루, 백리향, 레몬, 박하, 고수

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준비:

1단계
• 큰 그릇에 뜨거운 물 2컵을 붓고 면을 넣으세요. 면이 부드러워지고 살짝 쫄깃해질 때까지 20~30분 정도 불립니다. 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거한 후 그릇에 담고 뚜껑을 덮으세요.
2단계
• 큰 냄비에 물 4컵, 생강, 레몬, 간장, 설탕, 월계수잎, 파, 마늘, 소금, 후추, 카옌페퍼를 넣고 끓입니다.
  
  새우에 크리올 양념을 하고 끓는 물에 넣으세요. 2분간 데친 후 불에서 내려 새우가 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 2분간 그대로 두세요. 집게나 구멍 뚫린 국자로 새우를 건져내어 식히세요.
3단계
• 새우가 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 세로로 반으로 자릅니다. 큰 그릇에 뜨거운 물을 채우고 깨끗한 키친타월을 그릇 옆에 놓습니다. 라이스페이퍼 한 장을 물에 담가 약 1분간 부드러워질 때까지 기다립니다. 라이스페이퍼를 조심스럽게 물에서 꺼내 키친타월 위에 올려놓습니다.
4단계
• 종이 중앙에 불린 면의 1/8, 양상추 4장, 숙주 20여 개, 새우 반쪽 3~4개(일렬로 나란히 놓으세요), 민트 잎 4장, 고수 줄기 4개, 오이와 당근을 각각 1/8씩 올려주세요.
  
  라이스페이퍼 아랫부분을 속 재료 위로 접고, 양쪽 옆면을 안쪽으로 접어 계란말이처럼 말아줍니다. 이음매가 아래로 오도록 접시에 놓고, 남은 라이스페이퍼와 속 재료로 같은 과정을 반복합니다. 좋아하는 소스와 함께 바로 드세요.

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