시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

베트남식 썸머롤은 보통 땅콩 소스와 함께 먹지만, 새우와 향긋한 민트를 넣은 이 레시피는 코코넛 밀크 커리 소스와 가장 잘 어울립니다. 만들기도 쉽고 집에서 열리는 파티의 전채 요리로도 제격입니다.

재료:

소스

• 무염 땅콩 1/3컵
• 식물성 기름 1.5티스푼
• 레드 커리 페이스트 2작은술
• 생선 소스 2티스푼
• 설탕 1큰술
• 무가당 코코넛 밀크 0.5컵
• 닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
• 호이신 소스 1큰술

롤스

• 쌀식초 1큰술
• 설탕 2티스푼
• 검은 후추 6알
• 중간 크기 새우 12마리 (껍질째)
• 쌀국수 30g
• 오이 1개
• 대파 3개
• 김밥을 만들기 위한 지름 20cm의 쌀 종이 원형 8장
• 민트 반 묶음
• 바질 반 묶음
• 고수 반 묶음
• 보스턴 상추 잎 4장, 찢어진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쌀 종이, 새우, 쌀국수, 오이, 박하, 바질, 보스턴 샐러드, 호이신 소스, 생선 소스, 카레 페이스트, 땅콩, 코코넛 밀크

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준비:

1단계
• 소스를 준비하세요:
  
  땅콩을 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요. 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 카레 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 피시소스를 넣고 1분 더 볶습니다. 갈아놓은 땅콩을 넣고 약 4분간 저어가며 볶습니다. 설탕을 뿌리고 1~2분 더 볶습니다. 코코넛 밀크, 닭고기 육수, 호이신 소스를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 식혀주세요.
2단계
• 롤스:
  
  냄비에 물과 소금을 넣으세요. 식초, 설탕, 후추를 넣고 센 불에서 끓입니다. 새우를 넣고 분홍색이 될 때까지 약 2분간 데칩니다. 물기를 빼고 찬물에 헹굽니다. 새우 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 내장을 제거합니다. 덮어서 냉장 보관합니다.
3단계
• 포장지에 적힌 대로 쌀국수를 삶은 후 물기를 빼주세요. 오이와 파는 채 썰어 그릇에 담고 소금 1티스푼을 넣어 버무려 주세요. 라이스페이퍼는 한 장씩 따뜻한 물에 30초간 담가 부드럽게 만든 후 도마 위에 올려 키친타월로 물기를 제거해주세요.
4단계
• 새우 반쪽 3개를 종이 중앙에 놓고, 그 위에 면, 허브, 오이, 파, 양상추를 올립니다. 종이 아랫부분을 속 재료 위로 접고, 양쪽 양옆을 안쪽으로 접어 단단하게 말아줍니다. 반으로 잘라 땅콩 소스와 함께 드세요.

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