시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 6

이 싱싱하고 시원한 여름 롤은 아시아식 스프링롤을 변형한 것입니다. 채식 버전인 이 요리는 채 썬 채소, 쌀국수, 민트, 팽이버섯, 두부를 얇은 라이스페이퍼로 싸서 만듭니다. 매콤한 땅콩 소스나 베트남식 느억참 소스를 곁들여 드셔 보세요.

재료:

여름 롤

• 마이펀 쌀국수 90g 또는 스프링롤 wrappers
• 윤활용 식물성 기름
• 줄기를 제거한 작은 시금치 110g
• 팽이버섯 110g
• 중간 크기 당근 3개를 채 썰어주세요.
• 단단한 두부 170g을 채 썰어주세요.
• 신선한 민트 잎 한 묶음
• 스프링롤 wrappers 12개

매운 땅콩 소스

• 크리미 땅콩버터 1/4컵
• 호이신 소스 2큰술
• 간장 1큰술
• 스리라차 소스 1큰술
• 갓 짜낸 라임즙 1티스푼
• 마늘 1쪽 (중간 크기), 강판에 갈아서

느억참 딥소스

• 갓 짜낸 라임즙 3큰술
• 생선 소스 2큰술
• 설탕 2큰술
• 스리라차 소스 0.5티스푼
• 다진 마늘 1쪽

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

두부, 쌀국수, 당근, 시금치, 스프링롤 반죽, 라임, 스리라차 소스, 생선 소스, 땅콩버터, 호이신 소스, 박하

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준비:

1단계
• 여름 롤:
  
  냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 면을 넣고 1분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 집게로 면을 건져내고, 남은 뜨거운 물은 스프링롤 wrappers를 적시는 데 사용합니다.
2단계
• 완성된 썸머롤이 달라붙지 않도록 베이킹 시트나 접시에 기름을 살짝 발라주세요. 작업대 앞쪽에 공간을 확보하고, 시금치, 팽이버섯, 당근, 두부, 민트, 면을 순서대로 가장자리에 놓습니다. 스프링롤 wrappers와 뜨거운 물은 옆에 준비해 둡니다.
3단계
• 만두피 한 장을 뜨거운 물에 담그면 금방 부드러워집니다. 만두피가 부드러워지면 물에서 꺼내 작업대 위에 펼쳐 놓으세요. 만두피 중앙에 시금치 잎 3장을 가로로 나란히 놓되, 가장자리에서 4cm 정도 간격을 두세요. 그 위에 팽이버섯과 당근을 몇 개씩 올립니다. 두부 2~3장을 시금치 위에 올려 두부와 평행하게 놓습니다. 민트 잎 4장을 두부 위에 평행하게 올립니다. 당근과 버섯 위에 면 약 1/4컵을 덮어줍니다.
4단계
• 만두피의 가장 가까운 쪽 끝을 위로 들어 올려 속을 감싸듯이 접은 다음, 손가락 끝으로 가장자리를 속 아래로 살짝 밀어 넣어줍니다. 속이 잘 감싸지도록 살짝 당겨줍니다. 만두피의 반대쪽 끝을 향해 돌돌 말아준 다음, 양쪽 가장자리를 가운데로 접어 끝부분을 봉합니다. 만두를 완전히 말아줍니다.
5단계
• 기름칠한 베이킹 시트에 롤을 올려놓으세요. 같은 방법으로 12개의 롤을 더 만드세요. 땅콩 소스와 느억참 소스를 곁들여 여름 롤을 드세요.
  
  땅콩 소스:
  
  중간 크기의 볼에 땅콩버터, 호이신 소스, 간장, 스리라차 소스, 라임즙, 마늘을 넣고 섞어주세요. 물 4큰술을 넣고 잘 저어줍니다. 소스는 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해야 하지만, 부드럽게 부을 수 있는 정도여야 합니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물 1~2큰술을 더 넣어주세요.
  
  누옥참:
  
  작은 그릇에 라임즙, 피시소스, 설탕, 스리라차 소스, 마늘, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.

투표 수: 1

레시피 작성자 - 티파니 티센은 미국 배우로, 드라마 '베벌리 힐즈 90210'에서의 역할로 명성을 얻었다.