시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 6

베트남식 고이꾸온 롤은 최고급 라이스페이퍼로 익힌 새우, 얇게 썬 돼지고기, 허브, 쌀국수를 말아 만든 육즙이 풍부하고 맛있는, 보기에도 아름다운 전채 요리입니다. 속이 꽉 차고 촉촉한 식감에 민트, 부추, 깻잎의 향긋함이 더해져 풍미가 가득합니다. 모든 재료를 라이스페이퍼로 감싸고 한쪽 끝에 송송 썬 파를 꽂아주세요. 간편하게 만들 수 있는 피시소스를 곁들여 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. 이국적인 매력이 넘치는 이 고이꾸온 롤은 집에서 열리는 파티에서 단연 최고의 인기 메뉴가 될 것입니다.

재료:

고이쿠온 롤

• 포장지에 적힌 조리법대로 익힌 쌀국수 90g
• 쌀 종이 18장 (21cm)
• 작은 타이거 새우 18마리를 삶아서 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자릅니다.
• 신선한 들깨잎 1묶음
• 120그램 익힌 돼지 목살얇게 썬
• 양상추 1컵 (잘게 썬 것)
• 신선한 민트 한 묶음
• 신선하고 향긋한 양파 1묶음

생선 딥 소스

• 생선 소스 3큰술
• 흰 식초 3큰술
• 설탕 2큰술
• 물 120ml 또는 0.5컵
• 마늘 2쪽
• 고추 1개, 다진 것
• 갓 짜낸 라임즙 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쌀국수, 새우, 돼지고기, 고추, 생선 소스, 라임 주스, 양상추, 박하

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준비:

1단계
• 롤을 조립하려면라이스페이퍼 6장을 반으로 자릅니다. 큰 그릇에 따뜻한 물을 채우고 라이스페이퍼 한 장을 통째로 담가 부드럽게 만든 후 접시에 옮깁니다. 라이스페이퍼 반 장을 물에 살짝 담갔다가 둥글게 말아 놓은 라이스페이퍼 가운데에 세로로 놓습니다. 이렇게 하면 김밥이 더 단단해지고 속 재료가 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다.
2단계
• 라이스페이퍼 중앙, 윗부분 가장자리에서 약 4cm 떨어진 위치에 새우 3마리를 가로로 놓습니다. 새우 아래에 깻잎, 돼지고기, 상추, 민트, 쌀국수를 올립니다.
3단계
• 두루마리를 만들려면먼저 라이스페이퍼의 양쪽 가장자리를 속 재료 중앙으로 접고, 아랫부분을 속 재료 위로 접어 올립니다. 아래쪽부터 돌돌 말아 단단하게 말아줍니다. 완전히 말기 전에 파 두 조각을 롤의 한쪽 끝에 끼워 넣어 밖으로 나오게 합니다.
4단계
• 1인분에 롤 2개를 담고, 찍어 먹을 수 있도록 피시소스를 곁들여 제공하세요.
  
  생선 딥 소스냄비에 피시 소스, 식초, 설탕, 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 잘 저어준 후 끓으면 식힙니다. 서빙하기 전에 마늘과 고추를 잘게 다져 라임즙과 함께 소스에 넣고 잘 섞어줍니다.

투표 수: 5

레시피 작성자 - 베트남계 호주인 셰프이자 길거리 음식 TV 프로그램 진행자인 루크 응우옌은 인도차이나 전통과 프랑스 문화의 영향을 탐구합니다.