시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 스프링롤 8개

새우 스프링롤 - 자세한 레시피.

재료:

새우롤

• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 16~20마리 (꼬리 제거)
• 얇은 쌀국수 55g
• 굵게 간 당근 1큰술
• 영국산 오이 1/2개, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스
• 빨간 피망 1/2개, 얇게 슬라이스
• 큰 쌀 종이 8장 (지름 21cm)
• 큰 딸기 4개, 반으로 자른 것
• 드라이 화이트 와인 3컵
• 월계수 잎 2개
• 라임 1개의 즙
• 굵은 소금 1큰술
• 쌀식초 2큰술
• 간장 2티스푼
• 할라피뇨 고추 1개, 0.3cm 두께로 썰기
• 신선한 태국 바질 잎 8장을 다진 것

땅콩 딥 소스

• 1큰술 땅콩버터
• 으깬 마늘 2쪽
• 땅콩버터 1/2컵
• 호이신 소스 1/4컵
• 삼발 올렉 소스 1~2작은술
• 다진 구운 땅콩을 고명으로 얹습니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

새우, 쌀국수, 오이, 단고추, 할라피뇨 고추, 당근, 딸기, 백포도주, 라임 주스, 쌀식초, 간장, 땅콩버터, 호이신 소스, 땅콩버터, 땅콩 소스, 월계수 잎, 바질, 마늘, 땅콩

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준비:

1단계
• 새우 아랫면에 가로로 세 개의 동일한 크기의 칼집을 내고, 꾹 눌러 납작하게 만드세요.
  
  냄비에 물 4컵, 와인, 월계수 잎, 라임 주스, 소금을 넣고 약한 불로 끓입니다. 불을 끄고 새우를 넣은 후 뚜껑을 덮고 새우가 분홍색이 될 때까지 약 4분간 끓입니다.
  
  새우를 건져내어 얼음물에 담가 조리 과정을 멈춥니다. 그런 다음 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다. 국물은 따로 보관하여 따뜻하게 유지하되 끓이지 마십시오.
2단계
• 뜨거운 물에 면을 넣으세요 (물이 끓으면 면이 너무 익으니 주의하세요). 면이 알덴테 상태가 될 때까지 약 8분간 삶으세요. 물기를 빼세요.
  
  당근, 오이, 빨간 피망을 쌀식초와 간장과 함께 버무립니다.
  
  라이스페이퍼 한 장을 따뜻한 물에 한 번에 한 장씩, 아주 잠깐만 담그세요. (너무 오래 담그면 너무 부드러워집니다.) 라이스페이퍼는 처음 사용할 때는 단단한 상태여야 합니다. 속을 채워 넣는 과정에서 라이스페이퍼는 점점 부드러워질 것입니다.
3단계
• 새우와 딸기, 바질 잎, 얇게 썬 할라피뇨 고추, 면 약간, 그리고 채소를 겹겹이 쌓아 올립니다. 미니 부리토처럼 깔끔하게 말아줍니다. 땅콩 소스와 함께 곁들여 비스듬하게 잘라서 드세요.
  
  땅콩 딥 소스: 중불로 달군 작은 프라이팬에 땅콩기름을 두르고 마늘을 넣어 볶습니다. 1분간 볶다가 불을 끄고 땅콩버터, 호이신 소스, 삼발 올렉 소스, 물 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어도 됩니다. 마지막으로 다진 땅콩을 뿌려 마무리합니다.

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