시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
수량: 8개입 (1인분에 2개씩)

이 여름 롤은 전통적인 아시아식 전채요리 스타일로 만들었지만, 유럽풍의 풍미를 더했습니다. 얇게 썬 등심 스테이크를 미디엄 레어로 구워 아주 얇은 라이스페이퍼로 감싸고, 얇게 썬 오이, 당근, 무, 허브, 구운 적양파, 쌀국수를 듬뿍 넣어 속을 꽉 채웠습니다. 투명한 라이스페이퍼 사이로 먹음직스럽고 육즙 가득한 속 재료가 그대로 드러나 여름 분위기를 물씬 풍깁니다. 그리스식 차지키와 비슷한 시원한 요거트 소스를 곁들여 드시면 스테이크와 이 여름 롤의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

재료:

디핑 소스

• 플레인 그릭 요거트 0.5컵 (지방 함량 2%)
• 다진 딜 1큰술
• 작은 오이 1개를 강판에 갈아서 준비합니다.

여름 롤

• 쌀국수 60g
• 작은 적양파 반 개를 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요 (반달 모양 조각들을 분리하지 마세요).
• 뼈를 제거한 등심 스테이크 1개 (무게 300~340g)
• 지름 20cm의 쌀 종이 8장.
• 붉은 무 6개를 만돌린으로 얇게 채 썰기
• 신선한 파슬리, 딜 또는 둘을 섞은 것 0.5컵
• 중간 크기 당근 1개, 만돌린 슬라이서로 얇게 슬라이스
• 작은 오이 1개를 만돌린으로 얇게 슬라이스합니다.
• 시금치 잎 6컵
• 특수 장비: 만돌린 강판

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

요구르트, 딜, 오이, 쌀국수, 붉은 양파, 소고기, 쌀 종이, 무, 파슬리, 당근, 시금치

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준비:

1단계

• 찍어 먹는 소스:

  작은 그릇에 요거트, 딜, 오이, 소금 0.5티스푼, 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
2단계

• 여름 롤:

  포장지에 적힌 대로 쌀국수를 삶으세요. 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거해주세요.
3단계
• 야외 그릴이나 그릴 팬을 중불에서 센 불 사이로 예열하세요.
4단계
• 양파에 바삭한 그릴 자국이 생길 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 굽습니다. 구운 양파를 고리 모양으로 하나씩 분리합니다.
5단계
• 스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 양면이 노릇하게 익고 미디엄 레어로 구워질 때까지, 한쪽 면당 4~5분씩 굽습니다. 10분간 그대로 두었다가 결을 가로질러 24개의 긴 조각으로 썰어줍니다.
6단계

• 여름 롤을 만드세요:

  큰 그릇에 물을 붓습니다. 라이스페이퍼를 한 장씩 물에 담가 부드러워질 때까지 적십니다. 키친타월 위에 올려 물기를 제거합니다. 라이스페이퍼 중앙에 무를 한 줄로 놓습니다. 한쪽에는 채소를, 다른 한쪽에는 당근과 오이를 번갈아 가며 놓습니다. 채소 위에 시금치 잎을 한 겹 덮고, 스테이크 3조각, 작은 양파 링 3개, 면 1/8을 올립니다. 다시 시금치 잎을 한 겹 덮습니다. 라이스페이퍼의 양쪽 끝을 접어 돌돌 말아줍니다. 물기를 제거한 키친타월로 덮어둡니다. 남은 재료로 같은 과정을 반복합니다. 소스와 함께 곁들여 드세요.

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