새우 스프링롤

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 35

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 54, 총 지방 4 G., 포화지방 0 G., 단백질 2 G., 탄수화물 4 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 13 밀리그램, 나트륨 56 밀리그램, 설탕 2 G.

이 바삭한 스프링롤은 튀겨서 최대 2주까지 냉동 보관할 수 있습니다. 먹기 전에 실온에 두었다가 200°C(400°F) 오븐에서 다시 데우세요. 달콤하고 매콤한 소스는 새우나 치킨 너겟 등 다른 튀김 요리와도 잘 어울립니다. 이 레시피에는 스프링롤 시트가 필요합니다. 라이스페이퍼와는 다르며, 보통 아시아 식료품점의 냉동 코너에서 찾을 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소스

설탕 1/3컵
케첩 1.5티스푼
쌀식초 1.5작은술
스리라차 소스 1.5작은술
옥수수 전분 3/4 티스푼
특수 장비심부 지방 온도계

스프링롤

식물성 기름 1큰술
강판에 간 생강 2작은술
다진 마늘 2쪽
잘게 채 썬 흰 양배추 1컵
당근 반 개를 강판에 갈아서 준비합니다 (약 0.5컵).
작은 새우 170g, 잘게 다진 것
대파 3개를 어슷썰기
미림 2큰술
간장 1큰술
참기름 0.5작은술
녹두 새싹 0.5컵
큰 스프링롤 반죽 9장을 4등분으로 자릅니다.
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
튀김용 기름으로는 땅콩기름이나 카놀라유를 사용하세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 스프링롤 반죽, 흰 양배추, 생강 뿌리, 당근, 미림(쌀술), 콩나물, 쌀식초, 스리라차 소스, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

작은 냄비에 물 1/3컵, 설탕, 케첩, 식초, 스리라차 소스, 옥수수 전분을 넣고 중불에서 끓입니다. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 (약 30~45초) 불에서 내리고 식힙니다.
스프링롤:

한편, 큰 프라이팬이나 웍을 중불보다 센 불로 달굽니다. 기름을 두르고 생강과 마늘을 넣어 향이 날 때까지 약 30초간 계속 저어가며 볶습니다. 양배추와 당근을 넣고 숨이 죽을 때까지 약 1분간 볶습니다. 새우, 파, 미림, 간장, 소금 1/4작은술, 통후추 약간을 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 불에서 내리고 참기름을 넣고 섞습니다. 15분간 식힌 후 숙주나물을 넣고 섞습니다. 완전히 식으면 굵게 다져서 따로 둡니다.

작업대 위에 스프링롤 반죽 한 장을 뾰족한 부분이 보이도록 (단단한 마름모꼴 모양으로) 놓습니다. 반죽 중앙에 소를 약 1큰술 정도 넣고 2.5cm 두께의 원통형으로 펴줍니다. 반죽의 아랫부분을 소 위로 접어 단단히 말아줍니다. 반죽의 양옆 가장자리도 소 위로 접어줍니다. 반죽 윗부분에 달걀물을 바릅니다. 가장자리를 단단히 말아 꾹꾹 눌러 봉합니다. 완성된 스프링롤은 이음매 부분이 아래로 가도록 접시나 베이킹 시트에 올려 튀길 준비가 될 때까지 둡니다. 남은 반죽과 소로 같은 과정을 반복합니다.
크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기름을 7.5cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 옆면에 부착하세요. 중불에서 기름을 190°C(375°F)까지 가열합니다. 스프링롤을 한 번에 4~5개씩 넣고 2분 정도 노릇하게 튀겨주세요. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 올려 기름기를 제거합니다. 이 상태로 냉동 보관할 수 있습니다.
스프링롤은 먹기 1시간 전에 미리 튀겨도 좋습니다. 120°C(250°F)로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 깔고 스프링롤을 올려 구워주세요. 핫소스를 곁들여 드시면 됩니다.