시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

파히타의 놀라운 맛의 비결은 무엇일까요? 바로 부드럽고 풍미 가득한 고기입니다! 타일러 플로렌스는 이 최고급 레시피에서 오렌지 주스, 라임 주스, 치폴레 고추, 마늘, 커민으로 만든 모조 소스에 스테이크를 재웁니다. 아무리 저렴한 부위의 소고기라도 이 양념에 재우면 입에서 살살 녹을 거예요.

재료:

마리네이드 (모조)

• 오렌지 1개의 즙
• 라임 2개의 즙
• 올리브 오일 4큰술
• 마늘 2쪽, 굵게 다진 것
• 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 3개
• 다진 신선한 고수 잎 3큰술
• 커민 가루 1작은술
• 소금 1티스푼
• 치마살 1kg (과도한 지방은 제거), 20cm 크기로 자르거나 3등분으로 자릅니다.

파히타

• 얇게 썬 빨간 피망 2개
• 큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
• 라임 주스, 올리브 오일 (선택 사항)
• 따뜻한 밀 토르티야 12개

봉사하기 위해

• 과카몰리, 레시피는 아래를 참조하세요
• 시판용 살사

과카몰리

• 잘 익은 아보카도 5개
• 라임 3~4개의 즙
• 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 다진 마늘 작은 쪽 1개
• 잘게 다진 세라노 고추 1개
• 신선한 고수 잎 한 줌을 굵게 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 토르티야, 라임 주스, 오렌지 주스, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 단고추, 양파, 커민, 아보카도, 과카몰리 소스, 세라노 고추, 고수

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준비:

1단계
• 양념장작은 2컵 계량컵이나 비슷한 크기와 모양의 그릇에 양념 재료를 모두 넣으세요. 핸드블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 양념을 지퍼백에 옮겨 담고 스테이크를 넣으세요. 지퍼백을 닫고 흔들어 스테이크에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 냉장고에서 2~4시간 동안 재워둡니다.
2단계
• 그릴 팬을 센 불로 달구세요.
3단계
• 쇠고기에서 양념장을 따라 버립니다. 그릴에 기름을 살짝 두릅니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 중불에서 스테이크를 한쪽 면당 4분씩 굽고, 도마로 옮겨 식힙니다. 그릴 팬 크기에 따라 여러 번에 나누어 구워야 할 수도 있습니다.
4단계
• 파히타: 같은 팬에 피망과 양파를 넣고, 라임즙과 올리브유(사용하는 경우)를 뿌립니다. 채소가 거의 부드러워질 때까지 7~8분간 익힙니다.
5단계
• 피망과 양파를 볶는 동안 또띠아를 다시 데우세요. 모든 버너를 중약불로 조절합니다. 각 버너 위에 또띠아를 한 장씩 올려놓고 (불 바로 위에) 약 30초간 구운 후 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요. 또띠아가 뜨겁고 바삭해지면 깨끗한 키친타월에 옮겨 담고 감싸서 따뜻하게 유지합니다.
6단계
• 또띠아는 전자레인지로도 데울 수 있습니다. 키친타월을 물에 살짝 적신 후 또띠아를 감싸서 약 1분간 전자레인지에 돌립니다. 따뜻해졌는지 확인하고, 따뜻하지 않으면 1분씩 더 돌려 부드럽고 탄력 있게 만듭니다.
7단계
• 스테이크를 결을 가로질러 비스듬하게 얇게 썰어주세요.
8단계
• 이닝: 또띠아에 과카몰리를 바르고 스테이크 몇 조각, 피망, 양파, 살사를 얹습니다. 또띠아를 말아서 속을 감싸줍니다.
9단계
• 사워크림과 갈은 치즈를 곁들여 먹어도 좋습니다.
  
  과카몰리: 아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 숟가락으로 과육을 떠서 그릇에 담고 포크로 덩어리가 남도록 으깹니다. 나머지 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 갈변을 방지하기 위해 과카몰리 표면에 랩을 씌우고 최소 1시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.

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