구운 새우 파히타와 튀긴 애호박

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 텍스멕스 파히타는 매콤하게 구운 새우와 튀긴 애호박을 곁들여 풍부한 맛과 아삭함을 더합니다. 껍질을 벗긴 새우는 고춧가루, 파프리카, 흑설탕을 섞은 양념에 몇 시간 동안 재워두어 구울 때 바삭한 껍질이 생깁니다. 접시에 새우, 채소, 따뜻한 옥수수 토르티야, 그리고 잘게 썬 치즈, 과카몰리, 다진 허브, 라임 조각, 살사, 파 등 전통적인 파히타 토핑을 보기 좋게 담습니다. 테이블에서 직접 파히타를 만들어 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

서양 호박

애호박 1개, 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
중간 크기 노란색 애호박 1개를 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
올리브 오일 2큰술
대파 1묶음을 2.5cm 길이로 자릅니다.
큰 토마토 1개, 다진 것
씨를 제거하고 얇게 썬 빨간 할라피뇨 1개
굵게 다진 신선한 고수 0.5컵

텍스멕스 양념

파프리카 1큰술
연한 갈색 설탕 2작은술
1.5 티스푼 고춧가루
커민 가루 1작은술
치폴레 고추가루 0.5티스푼
마늘 가루 0.5티스푼
껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 700g
올리브 오일 1큰술 + 그릴 석쇠에 바를 올리브 오일 약간
라임 1개의 즙

파히타

따뜻한 토르티야, 잘게 썬 체다 치즈, 과카몰리, 절인 할라피뇨 링, 라임 조각, 토마틸로 살사, 썰은 파

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 파프리카 가루, 흑설탕, 고춧가루, 커민, 치폴레 고춧가루, 마늘가루, 소금 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 새우를 용기에 담고 라임즙과 올리브오일을 뿌린 후 양념을 골고루 발라주세요. 뚜껑을 덮어 냉장고에 최소 30분에서 최대 2시간 동안 보관한 후 조리하세요.
서양 호박:

큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 애호박과 소금 한 꼬집을 넣고 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 남은 올리브 오일과 노란 애호박, 소금 한 꼬집을 넣고 같은 방법으로 볶은 후 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 대파를 넣고 한두 번 저어가며 살짝 그을릴 때까지 볶습니다. 토마토, 할라피뇨, 그리고 볶은 애호박을 넣고 골고루 섞어줍니다. 고수와 소금으로 간을 합니다.