시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

에어프라이어를 사용하면 닭고기는 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 조리할 수 있습니다. 레몬 제스트, 소금, 후추로 가볍게 양념한 닭다리살은 이탈리아식 살사 베르데와 신선한 케일 샐러드(미리 만들어 둘 수 있음)와 환상적인 조화를 이룹니다. 마지막으로 에어프라이어에 구운 바삭한 빵가루를 입혀주면 완성입니다.

재료:

레몬을 곁들인 케일 샐러드

• 레몬즙 3큰술
• 디종 머스터드 2티스푼
• 곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
• 고춧가루 약간
• 올리브 오일 5큰술
• 케일 1묶음(약 300g), 질긴 줄기는 제거하고 잎은 얇게 썰어주세요.
• 빵가루 0.5컵
• 곱게 간 페코리노 치즈 1큰술 + 서빙용으로 추가

닭다리살

• 뼈와 껍질이 붙은 닭다리 4개 (총 약 900g)
• 곱게 간 레몬 껍질 2작은술
• 올리브 오일 1큰술

살사 베르데

• 케이퍼 2티스푼
• 기름에 담긴 멸치 필레 2개
• 마늘 1쪽
• 올리브 오일 1/4 큰술 + 2 큰술
• 레드 와인 식초 1티스푼
• 곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
• 신선한 파슬리 잎 1컵, 잘게 다진 것
• 신선한 바질 잎 1컵, 잘게 다진 것
• 작은 쪽파 한 묶음의 절반 정도를 잘게 다진 것 (다진 것 약 1/4컵)
• 특수 장비: 3.5리터 에어프라이어와 지름 15~18cm의 원형 베이킹 접시.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 살사 소스, 잎양배추, 디종 머스타드, 레몬 주스, 멸치, 케이퍼스, 파, 바질

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준비:

1단계
• 레몬을 곁들인 케일 샐러드:
  
  큰 볼에 레몬즙, 디종 머스터드, 레몬 제스트, 고춧가루, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 올리브 오일 3큰술을 조금씩 넣어가며 유화될 때까지 휘젓습니다. 양배추를 넣고 버무립니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 실온에서 최소 15분 또는 냉장고에서 최대 8시간 동안 재워 양배추가 부드러워지도록 합니다.
2단계
• 한편, 에어프라이어를 175°C로 예열하세요. 빵가루남은 올리브 오일 2큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 15~18cm 크기의 오븐용 접시에 넣고 잘 섞어주세요. 접시를 에어프라이어 바스켓에 넣고 빵가루가 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~6분간 조리하면서 한 번 뒤집어 주세요. 에어프라이어에서 접시를 꺼내 페코리노 치즈를 넣고 잠시 옆에 두세요.
3단계
• 닭다리살:
  
  에어프라이어를 200°C(400°F)로 예열하세요. 닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거해주세요 (이렇게 하면 껍질이 바삭해집니다). 닭다리살의 껍질을 벗긴 면에 레몬 제스트를 문지르고 소금과 후추로 간을 해주세요. 닭다리살을 뒤집어 껍질에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 다시 간을 해주세요. 닭다리살을 에어프라이어 바스켓에 껍질 쪽이 위로 오도록 놓고 각 조각 사이에 간격을 두세요. 껍질이 바삭해지고 닭고기가 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 22~25분간 구워주세요.
4단계
• 살사 베르데:
  
  한편, 도마 위에 케이퍼, 앤초비 필레(사용하는 경우), 마늘, 소금 약간을 넣고 잘게 다져 페이스트 형태로 만듭니다. 날카로운 칼로 곱게 다진 후 작은 그릇에 옮겨 담고 올리브 오일, 식초, 레몬 제스트를 넣고 버무립니다. 파슬리, 바질, 대파를 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
5단계
• 서빙하기 전에 코울슬로를 골고루 섞고 구운 빵가루와 갈은 페코리노 치즈를 뿌립니다. 닭다리살을 접시나 서빙 플래터에 옮겨 담고 살사를 뿌립니다. 샐러드와 함께 제공하세요.

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