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일본식 빵가루인 팡코는 일반 빵가루와 달리 입자가 크고 폭신합니다. 이러한 특징 덕분에 해산물, 닭고기, 채소 등을 빵가루를 입혀 튀겼을 때 기름이 덜 빠지고 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 또한, 팡코를 입혀 튀긴 음식은 더욱 먹음직스러워 보입니다. 집에서 직접 팡코를 만드는 것은 매우 간단하며, 특히 시중에서 구하기 어려운 팡코를 사용하면 비용을 크게 절약할 수 있습니다. 필요한 재료는 껍질을 제거하고 구멍이 많은 흰 식빵뿐입니다. 원하는 폭신한 질감을 얻으려면 빵을 강판에 가는 것이 가장 좋습니다. 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하면 원하는 결과가 나오지 않을 수 있습니다. 빵가루를 오븐에 구워 바삭하고 하얀 상태를 유지하도록 한 후, 튀김이나 구이 요리에 바삭한 튀김옷을 입히는 데 사용하세요.

재료:

• 300그램 부드러운 흰 빵껍질 없이

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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빵가루

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준비:

1단계
• 빵을 손강판에 갈거나 믹서기에 넣고 두 번 정도 짧게 갈아주세요. 빵가루를 베이킹 시트에 유산지를 깔고 얇게 펴주세요.
2단계
• 60°C에서 1시간에서 1시간 10분 동안 또는 150°C에서 5분에서 7분 동안 건조하세요. 빵가루가 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.
3단계
• 오븐에서 꺼내 식히세요. 빵가루는 유리병에 보관하세요.

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