민트 살사 베르데를 곁들인 구운 아티초크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

신선한 아티초크가 있다면 지금 바로 맛있게 구워 보세요. 작은 아티초크를 사용하고, 질긴 겉잎은 제거한 후 반으로 잘라 갈변을 방지하기 위해 레몬물에 담가둡니다. 아티초크가 부드러워질 때까지 구운 후, 신선한 민트, 파슬리, 고추, 케이퍼, 마늘, 겨자를 넣어 만든 살사 베르데(녹색 살사)와 함께 버무립니다. 여기에 앤초비 필레를 넣으면 모든 재료의 풍미가 더욱 살아납니다. 구운 아티초크는 화이트 와인과 함께 즐기는 전채 요리나 사이드 메뉴로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 아티초크 1kg (14~18개)
레몬 1개 (반으로 자른 것) + 레몬즙 3큰술
신선한 민트 2컵 (다진 것)
다진 신선한 파슬리 1컵
작은 프레스노 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
물기를 빼고 다진 케이퍼 1큰술
기름에 절인 통조림 멸치 필레 2개를 다진 것
마늘 작은 쪽 1개, 잘게 다진 것
디종 머스터드 1티스푼
올리브 오일 0.5컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
큰 그릇에 찬물을 가득 채우고 레몬 반쪽을 짜서 즙을 내세요. 아티초크의 겉잎 중 짙은 녹색 잎을 제거하고 연한 녹색과 노란색 잎만 남겨두세요. 아티초크 윗부분을 1cm 정도 잘라내세요. 작은 칼을 사용하여 줄기를 다듬고 아티초크와 줄기가 만나는 밑동 부분을 살짝 벗겨내세요. 아티초크를 반으로 자르고 레몬 반쪽으로 문지른 다음 레몬물에 담그세요.

살사 베르데를 만드세요작은 그릇에 민트, 파슬리, 고추, 케이퍼, 앤초비, 마늘, 겨자를 넣고 섞습니다. 레몬즙과 올리브 오일 6큰술을 넣어 채소가 큼직하게 으깨진 걸쭉한 소스를 만듭니다. 소금으로 간을 맞추고 실온에 둡니다.
아티초크의 물기를 빼고 키친타월로 물기를 제거합니다. 큰 볼에 아티초크와 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다. 아티초크를 그릴에 올려 크기에 따라 6~10분간 부드럽고 아삭해질 때까지 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 따뜻할 때 살사 베르데와 함께 버무립니다.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 채소와 과일 / / 푸드 네트워크 - 레시피

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