시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

돼지 어깨살 한 덩어리를 통째로 노릇하게 구운 후, 사과 소스에 넣어 서서히 윤기가 흐르는 소스로 감싸줍니다. 육즙이 풍부하고 부드러우며 풍미 가득한 돼지고기 요리입니다. 코울슬로와 사과를 곁들여 드세요.

재료:

돼지고기

• 올리브 오일 2큰술
• 뼈를 제거한 돼지 어깨살 1kg 1개.
• 다진 마늘 2쪽
• 큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
• 사과 주스 1.5컵
• 사과 소스 0.5컵
• 약간 짠맛이 나는 간장 1/4컵
• 연한 갈색 설탕 2큰술
• 사과식초 2큰술

사과를 넣은 코울슬로

• 잘게 채 썬 흰 양배추 1컵
• 얇게 채 썬 적양배추 1컵
• 강판에 간 당근 0.5컵
• 대파 4개, 얇게 썬 것
• 그래니 스미스 사과 2개를 채 썰어주세요.
• 마요네즈 0.5컵
• 다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
• 알갱이가 있는 겨자 2큰술
• 꿀 1큰술
• 사과식초 2티스푼
• 굵은 소금 두 꼬집

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 사과 소스 (퓨레), 흰 양배추, 사과, 꿀, 통곡물 겨자

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준비:

1단계
• 오븐을 150°C로 예열하세요.
2단계
• 돼지고기:
  
  중불보다 센 불로 달군 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 돼지 어깨살에 소금과 후추로 간을 합니다. 냄비에 넣고 양면을 각각 5분씩, 총 15~20분간 굽습니다. 구운 돼지고기는 접시에 옮겨 담고 잠시 식힙니다. 냄비에 남은 기름은 버리고 냄비는 다시 불 위에 올립니다.
3단계
• 팬에 마늘과 양파를 넣고 양파가 살짝 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 사과 주스를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다.
4단계
• 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 사과 소스, 간장, 흑설탕, 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 돼지고기를 조심스럽게 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮으세요. 냄비를 오븐에 넣고 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 끓이세요.
5단계
• 사과를 넣은 코울슬로:
  
  한편, 큰 볼에 양배추, 당근, 파, 사과를 넣고 섞어주세요. 작은 볼에 마요네즈, 파슬리, 머스터드, 꿀, 식초, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만듭니다. 드레싱을 샐러드에 넣고 골고루 버무려 주세요.
6단계
• 돼지고기가 다 익으면 조심스럽게 뚜껑을 열고 냄비째로 서빙하세요. 얇게 썰어서 육수와 샐러드를 곁들여 내세요.

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