시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

붉은 고기 없이 맛있는 버거를 만들고 싶다면 연어가 훌륭한 대안입니다. 부드럽고 촉촉한 연어 패티를 만들어 구운 빵에 홈메이드 아이올리 소스와 상큼한 케일 코울슬로를 곁들여 드세요.

재료:

연어버거

• 껍질을 제거한 연어 450g을 깍둑썰기한 것
• 신선한 파슬리 잎 0.5컵
• 양파 가루 1작은술
• 굵은 소금 1티스푼
• 마늘 가루 0.5티스푼
• 갓 갈은 후추 1/4 티스푼
• 신선한 바질 잎 10개
• 큰 달걀 1개
• 레몬 1개의 껍질
• 유채씨유(카놀라유) 2큰술
• 빵에 버터를 발라주세요
• 감자빵 4개를 반으로 자른 것
• 곁들여 먹을 슬라이스한 방울토마토
• 물냉이 (곁들임용)

케이퍼와 레몬을 곁들인 아이올리

• 마요네즈 0.5컵
• 다진 케이퍼 2작은술
• 다진 신선한 바질 1티스푼
• 다진 신선한 파슬리 1티스푼
• 마늘 1쪽, 갈은 것
• 레몬 1개의 즙

케일 코울슬로

• 마요네즈 0.5컵
• 플레인 그릭 요거트 0.5컵
• 디종 머스터드 2큰술
• 사과식초 2큰술
• 꿀 1티스푼
• 셀러리 씨앗 0.5티스푼
• 굵은 소금 0.5티스푼
• 갓 갈은 후추 1/4 티스푼
• 잘게 썬 케일 5컵
• 채 썬 흰 양배추 3컵
• 강판에 간 당근 3컵
• 해바라기씨 1컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

연어, 아이올리 소스, 레몬, 케이퍼스, 바질, 토마토, 양파 가루, 케일, 셀러리 씨앗, 당근, 흰 양배추

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준비:

1단계
• 연어 커틀릿:
  
  생선, 파슬리, 양파 가루, 소금, 마늘 가루, 후추, 바질, 달걀, 레몬 제스트를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 다진 고기처럼 만듭니다. 4개의 패티 모양으로 만들어 베이킹 시트에 올리고 20분간 냉장 보관합니다.
2단계
• 케이퍼와 레몬을 곁들인 아이올리:
  
  한편, 아이올리 소스를 준비합니다. 마요네즈, 케이퍼, 바질, 파슬리, 마늘, 레몬즙을 그릇에 넣고 섞은 후, 서빙하기 전까지 냉장 보관합니다.
3단계
• 양배추 샐러드:
  
  볼에 마요네즈, 요거트, 머스터드, 식초, 꿀, 셀러리 씨앗, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 케일, 양배추, 당근이 담긴 큰 볼에 드레싱을 붓고 골고루 버무려 주세요. 마지막으로 셀러리 씨앗을 뿌려 마무리합니다.
4단계
• 무쇠 팬에 카놀라유를 두르고 중불로 가열합니다. 패티를 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분씩 튀깁니다.
5단계
• 빵을 토스트하고 버터를 바르세요. 패티를 빵 위에 올리고 아이올리 소스, 토마토, 물냉이를 곁들여 내세요.

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